Somos un restaurante de comida fusión peruano-japonesa en Lima, Perú. Se especializa en cocina nikkei, mezclando sabores de ambas culturas y utilizando ingredientes frescos. Ofrece una experiência gastronómica innovadora, con un enfoque en la calidad, creatividad y un buen servicio.

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Rolleador/a Jr. para incorporarse a nuestro equipo en Santoku Sushi Bar y contribuir a la diversificación de nuestros platos gastronómicos. Su principal objetivo será apoyar en la preparación y rolado de makis, nigiris y demás piezas de sushi, bajo la supervisión de un rolleador senior o itamae, garantizando la correcta técnica, presentación y el cumplimiento de los estándares de calidad que caracterizan a nuestro restaurante.

Sedes Disponibles: Sede San Miguel / Sede San Luis

Requisitos:
- Experiência mínima de 6 meses en el rubro.
- Estudios técnicos y/o superiores en gastronomía.
- Conocimiento en Buenas prácticas de higiene, limpieza y manipulación de alimentos.
- Actitud proactiva,



disposición para aprender y seguir instrucciones del rolleador senior o itamae.
- Puntualidad, responsabilidad y compromiso con el trabajo en equipo.
- Conocimiento en áreas (fríos, calientes y frituras)
- Dominio básico de técnicas de cocción, mise en place, manipulación y emplatado.
- Indispensable tener carnet de Sanidad

Funciones Principales
- Realizar, recepcionar y revisar los pedidos de su área.
- Realizar las tareas de limpieza de su área antes, durante y después de operaciones.
- Aprender y aplicar correctamente las técnicas de rolado bajo la supervisión del Rolleador Senior o Itamae.
- Participar en la elaboración y armado de makis, nigiris y otras piezas simples de sushi.
- Cumplir con las recetas y estándares establecidos en las fichas técnicas para asegurar la calidad y consistencia de los platos.
- Colaborar en el control de insumos, promoviendo el uso productivo de los recursos y la reducción de mermas.
- Trabajar de manera colaborativa con el equip

📌 Rolleador/a Junior (Lima)
🏢 Santoku sushi
📍 Lima