Preparar ceviches y platos marinos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos.
Realizar el mise en place de su estación antes y durante el servicio.
Seleccionar, limpiar, cortar y porcionar pescados, mariscos y demás insumos.
Preparar leche de tigre, salsas, fondos y complementos correspondientes a la estación.
Verificar diariamente la calidad, frescura y conservación de los productos.
Mantener correctamente refrigerados y rotulados los insumos.
Controlar las porciones de acuerdo con las fichas técnicas.
Garantizar una adecuada presentación de los platos antes de su despacho.
Cumplir con los tiempos de preparación establecidos durante el servicio.
Mantener limpia y ordenada su área de trabajo, utensilios y equipos.
Aplicar correctamente las normas de BPM, higiene y manipulación de alimentos.




Informar oportunamente al Jefe de Cocina sobre faltantes, mermas, productos en mal estado o cualquier incidencia.
Realizar el correcto almacenamiento de los productos siguiendo el sistema PEPS.
Apoyar en otras actividades de cocina cuando la operación lo requiera.
Cumplir con las disposiciones de seguridad, higiene y reglamento interno de la empresa.
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