Encargado/a de Administración y Gestión Gastronómica

Olivia y Coque - Taller y cafetería

Rubro gastronómico

Sobre el rol

En Olivia y Coque buscamos un/a Encargado/a de Administración y Gestión Gastronómica organizado/a, resolutivo/a y con sentido de urgencia, para asegurar el correcto funcionamiento del día a día del negocio.

Este rol es fundamental para mantener el orden operativo, garantizar el abastecimiento, y llevar el control administrativo del negocio, articulando eficientemente entre el taller de producción, la cafetería y la gestión financiera.

Trabajarás de cerca con el equipo de producción y atención, asegurando que todo fluya sin quiebres ni retrasos, y brindando visibilidad clara del desempeño del negocio.

Principales responsabilidades

Gestión de stock e insumos
- Control de stock de productos e insumos
- Seguimiento a níveles de inventario y alertas de reposición
- Creación, junto con el área de producción, de cronogramas de elaboración según demanda y capacidades
- Prevención de quiebres de stock

Compras y abastecimiento




- Solicitud y coordinación de compras validando necesidades operativas, demanda, urgencia y presupuesto
- Negociación estratégica con proveedores y seguimiento de variación de precios
- Identificación de oportunidades de ahorro y mejora de condiciones comerciales
- Coordinación con proveedores (pedidos, tiempos de entrega, reposiciones)
- Verificación de entregas (cantidades, calidad y precios)

Coordinación operativa
- Articulación entre taller de producción y cafetería
- Seguimiento al flujo de productos y abastecimiento interno
- Apoyo en la creación de horarios según demanda diaria
- Coordinación con el equipo para asegurar continuidad operativa

Gestión administrativa y control
- Seguimiento y análisis de ventas (diarias, semanales y mensuales)
- Elaboración de reportes de desempeño del negocio
- Control y orden de registros (ventas, compras, stock, incidencias)
- Nexo directo con el estudio contable (envío de información, coo

📌 Encargado/a de Administración y Gestión Gastronómica (Miraflores)
🏢 Olivia Y Coque
📍 Miraflores