OBJETIVO DEL PUESTO

Planificar, coordinar y controlar el abastecimiento de insumos, productos, materiales y suministros necesarios para la operación de las tiendas, garantizando disponibilidad oportuna, condiciones adecuadas de compra, control de costos y continuidad operativa.

Asimismo, será responsable de mantener una comunicación permanente con proveedores, almacén y tiendas, verificando los requerimientos, niveles de inventario, comportamiento de las ventas y necesidades de abastecimiento de la empresa.

FUNCIONES PRINCIPALES

1. Gestión de compras

- Recibir, revisar y consolidar los requerimientos de las diferentes tiendas.
- Verificar que los requerimientos correspondan a las necesidades reales de cada establecimiento.
- Elaborar y gestionar las Órdenes de Compra (OC) correspondientes.
- Coordinar la aprobación de las órdenes de compra según los procedimientos internos.
- Realizar seguimiento a las órdenes de compra hasta su recepción.
- Verificar que las cantidades solicitadas correspondan con las cantidades adquiridas.
- Evitar compras innecesarias, duplicadas o que generen sobrestock.
- Buscar alternativas de compra que permitan optimizar costos sin afectar la calidad.

2. Coordinación con proveedores

- Mantener comunicación constante con los proveedores.
- Solicitar cotizaciones cuando corresponda.
- Comparar precios, condiciones comerciales, tiempos de entrega y calidad.
- Coordinar fechas y horarios de entrega.
- Dar seguimiento a pedidos pendientes.
- Informar a los proveedores sobre incidencias relacionadas con entregas.
- Coordinar cambios, devoluciones o reposiciones cuando existan productos defectuosos, incompletos o que no correspondan al pedido.
- Mantener actualizada la información de proveedores.
- Evaluar periódicamente el cumplimiento de los proveedores.

3. Verificación de requerimientos

- Revisar que los requerimientos enviados por las tiendas sean completos y correctos.
- Verificar que los pedidos respeten el cronograma de abastecimiento establecido.
- Analizar si las cantidades solicitadas guardan relación con el consumo y las ventas.
- Detectar solicitudes excesivas o inusuales.
- Coordinar con el Supervisor de Tienda cualquier requerimiento que requiera aclaración.
- Evitar que errores en los requerimientos generen desabastecimientos o compras innecesarias.
- Dar seguimiento a los requerimientos hasta su atención.

4. Análisis de ventas y consumo

- Revisar periódicamente las ventas de las tiendas.
- Analizar el comportamiento de venta por producto y por tienda.
- Utilizar la información de ventas como referencia para la planificación de compras.
- Identificar productos de alta y baja rotación.
- Detectar variaciones importantes en el consumo.
- Ajustar las cantidades de compra de acuerdo con la demanda.
- Coordinar con el área de producción las necesidades especiales de insumos.
- Identificar posibles riesgos de quiebre de stock.

5. Coordinación permanente con Almacén

- Mantener comunicación constante con el Encargado y Asistente de Almacén.
- Verificar los niveles de stock de los principales insumos.
- Coordinar las necesidades de reposición.
- Confirmar la recepción de las compras realizadas.
- Verificar que los productos recibidos correspondan a las órdenes de compra.
- Dar seguimiento a productos pendientes de recepción.
- Coordinar el abastecimiento oportuno de las tiendas.
- Atender incidencias relacionadas con faltantes o diferencias de mercadería.

6. Control de inventarios y stock

- Realizar verificaciones periódicas del stock disponible.
- Ejecutar verificaciones inopinadas de inventario en el almacén cuando corresponda.
- Comparar el stock físico con los registros del sistema o formatos establecidos.
- Identificar diferencias, faltantes,



sobrantes o productos sin movimiento.
- Informar inmediatamente cualquier irregularidad detectada.
- Verificar productos próximos a vencer.
- Identificar productos con sobrestock.
- Coordinar acciones para reducir pérdidas por vencimiento o deterioro.

7. Planificación del abastecimiento

- Elaborar la planificación semanal de compras.
- Considerar ventas, stock disponible, requerimientos y tiempos de entrega.
- Anticipar necesidades de abastecimiento.
- Coordinar compras de productos de alta rotación.
- Considerar fechas especiales, campañas, promociones o incrementos previstos de demanda.
- Evitar quiebres de stock que puedan afectar la operación de las tiendas.

8. Control de costos de compra

- Realizar seguimiento a los precios de los principales insumos.
- Comparar precios entre proveedores.
- Identificar oportunidades de ahorro.
- Negociar mejores condiciones comerciales cuando corresponda.
- Evaluar cambios de proveedor cuando exista una diferencia significativa de precio o servicio.
- Coordinar con el área de Contabilidad la validación de precios y documentación.
- Mantener información actualizada de los precios de compra.

9. Recepción y conformidad de compras

- Dar seguimiento a la recepción de mercadería en almacén.
- Verificar que las entregas se realicen dentro de los plazos acordados.
- Coordinar con almacén la identificación de diferencias.
- Dar seguimiento a productos faltantes o rechazados.
- Solicitar al proveedor la regularización correspondiente.
- Verificar que las órdenes de compra sean atendidas correctamente.

10. Evaluación de proveedores Evaluar periódicamente a los proveedores considerando:

- Precio.
- Calidad.
- Cumplimiento de cantidades.
- Puntualidad.
- Condiciones de entrega.
- Capacidad de respuesta.
- Atención ante reclamos.
- Condiciones de pago.

Asimismo, deberá informar a la Gerencia cuando un proveedor presente incumplimientos recurrentes. 11. Control documental

Mantener organizada y actualizada la documentación relacionada con:

- Órdenes de compra.
- Cotizaciones.
- Requerimientos.
- Facturas.
- Guías de remisión.
- Reportes de recepción.
- Cuadros comparativos de proveedores.
- Condiciones comerciales.
- Reportes de incidencias.

12. Coordinación con las tiendas

- Mantener comunicación con los Supervisores y Encargados de Tienda.
- Informar fechas estimadas de llegada de los productos.
- Comunicar retrasos o problemas de abastecimiento.
- Coordinar requerimientos extraordinarios cuando estén debidamente justificados.
- Verificar que las tiendas reciban los productos solicitados.
- Identificar necesidades recurrentes de cada sede.

13. Reportes de gestión Elaborar periódicamente reportes relacionados con:

- Compras realizadas.
- Compras pendientes.
- Órdenes de compra abiertas.
- Nivel de stock.
- Productos próximos a agotarse.
- Productos con sobrestock.
- Variaciones de precios.
- Cumplimiento de proveedores.
- Incidencias de abastecimiento.
- Diferencias de inventario.
- Evolución del gasto por compras.

RESPONSABILIDADES

- Garantizar el abastecimiento oportuno de las tiendas.
- Evitar quiebres de stock.
- Evitar compras innecesarias y sobrestock.
- Mantener una adecuada relación con proveedores.
- Buscar eficiencia en los costos de adquisición.
- Verificar que las compras correspondan a necesidades reales.
- Mantener coordinación permanente con almacén.




- Detectar oportunamente diferencias de inventario.
- Velar por el cumplimiento de los procedimientos internos de compras.
- Informar oportunamente cualquier irregularidad.

INDICADORES DE GESTIÓN (KPIs)

- Porcentaje de quiebres de stock.
- Cumplimiento del cronograma de abastecimiento.
- Cumplimiento de proveedores.
- Variación de precios de compra.
- Ahorro obtenido mediante negociación.
- Nivel de sobrestock.
- Nivel de productos vencidos o deteriorados.
- Diferencias de inventario detectadas.
- Tiempo promedio de atención de requerimientos.
- Porcentaje de órdenes de compra atendidas correctamente.
- Porcentaje de compras realizadas dentro del presupuesto.

PERFIL DEL PUESTO

Formación

- Técnico o profesional en Administración, Logística, Negocios, Contabilidad o carreras afines.

Experiencia

- Experiencia mínima de 2 años en compras, abastecimiento o logística.
- Deseable experiencia en restaurantes, cafeterías, alimentos o empresas de consumo masivo.

Conocimientos

- Gestión de compras.
- Negociación con proveedores.
- Control de inventarios.
- Logística y abastecimiento.
- Análisis de ventas y consumo.
- Manejo de Excel.
- Sistemas de Restaurant.pe
- Costos y análisis de precios.
- Productos e insumos para restaurantes y cafeterías.

COMPETENCIAS

- Organización.
- Capacidad de negociación.
- Análisis numérico.
- Atención al detalle.
- Proactividad.
- Planificación.
- Comunicación efectiva.
- Capacidad de seguimiento.
- Resolución de problemas.
- Orientación a resultados.
- Honestidad y criterio comercial.

AUTORIDAD El Encargado de Compras y Logística está facultado para:

- Solicitar cotizaciones a proveedores.
- Comparar y evaluar alternativas de compra.
- Solicitar aclaraciones sobre requerimientos.
- Observar requerimientos que no estén correctamente sustentados.
- Solicitar información de stock al almacén.
- Realizar verificaciones inopinadas de inventario.
- Reportar diferencias de inventario.
- Solicitar regularizaciones a proveedores.
- Proponer nuevos proveedores y alternativas de compra.
- Recomendar cambios de proveedor por incumplimiento o condiciones desfavorables.

La aprobación final de compras y compromisos económicos se realizará conforme a los niveles de autorización establecidos por la Gerencia.

PROHIBICIONES

- Realizar compras sin la autorización correspondiente.
- Favorecer a un proveedor por intereses personales.
- Recibir incentivos, comisiones o incentivos de proveedores.
- Alterar órdenes de compra o documentos.
- Ocultar diferencias de inventario.
- Autorizar compras innecesarias.
- Comprometer pagos fuera de las políticas de la empresa.
- Mantener acuerdos comerciales no autorizados con proveedores.
- Omitir información relevante sobre incumplimientos de proveedores.

ENTREGABLES DEL PUESTO

- Órdenes de compra.
- Cuadro de requerimientos consolidados.
- Cuadro comparativo de proveedores.
- Reporte de compras.
- Reporte de variación de precios.
- Reporte de stock y productos críticos.
- Evaluación de proveedores.
- Reportes de incidencias de abastecimiento.
- Reportes de verificaciones de inventario.

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO El desempeño será evaluado considerando:

- Continuidad del abastecimiento de las tiendas.
- Capacidad para anticipar necesidades.
- Reducción de quiebres de stock.
- Control y optimización del gasto.
- Cumplimiento de los procedimientos de compra.
- Calidad de la gestión con proveedores.
- Exactitud de las órdenes de compra.
- Seguimiento de los requerimientos.
- Resultados de las verificaciones de inventario.
- Capacidad para detectar y solucionar incidencias.
- Cumplimiento de los reportes y entregables establecidos.

Sueldo: S/.1,025.00 - S/.2,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Compras-Logística (Miraflores)
🏢 DON GUTO CAFETERIAS
📍 Miraflores