Propósito del puesto

Buscamos un Jefe de Cocina con experiencia liderando equipos de cocineros, capaz de organizar, supervisar y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina del restaurante. La persona deberá garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de salida de los platos, manteniendo estándares de orden, limpieza e inocuidad alimentaria.

Se requiere un perfil con liderazgo operativo, conocimiento de BPM, experiencia en cocina internacional y capacidad para trabajar bajo presión durante horas de alta demanda.

Funciones principales

Liderar y supervisar al equipo de cocina durante la operación diaria.

Organizar el trabajo del equipo: distribución de funciones, control de tiempos y prioridades del servicio.

Preparar y supervisar platos de cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y carta del restaurante.

Asegurar el cumplimiento de recetas, porcionado, presentación y estándares de calidad.

Controlar la correcta ejecución del mise en place antes y durante el servicio.

Supervisar el cumplimiento de BPM: higiene, manipulación segura de alimentos, limpieza, rotación FIFO y control de vencimientos.

Coordinar con salón/counter para asegurar un despacho fluido y correcto.





Detectar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición e informar oportunamente.

Capacitar y corregir al equipo de cocina cuando sea necesario.

Mantener el orden, limpieza y buen funcionamiento de la cocina durante el turno.

Apoyar en la mejora de procesos, tiempos de despacho y calidad de platos.

Perfil requerido

Experiencia mínima de 3 años en cocina, idealmente en restaurantes con carta variada.

Experiencia liderando equipos de cocineros o personal de cocina.

Conocimientos en cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y platos a la carta.

Conocimiento y aplicación de BPM.

Capacidad para organizar equipos, manejar presión y resolver problemas durante el servicio.

Persona responsable, puntual, ordenada y con liderazgo.

Buen criterio de sabor, presentación y control de calidad.

Disponibilidad para trabajar en horarios de restaurante.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico

3 años de experiencia

Edad: entre 30 y 45 años

Palabras fundamental: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Jefe de cocina - con experiencia (Lima)
🏢 MARIE PASTELERIA
📍 Lima