En Hoteles Beso de Sal, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y control de costos.Buscamos un profesional integral, organizado y orientado a resultados, capaz de liderar el área de cocina y garantizar la calidad de todas nuestras preparaciones, desde la planificación y costeo hasta la ejecución del servicio.

Principales funciones

- Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de la cocina.
- Crear, desarrollar y actualizar menús de cocina peruana e internacional, de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel.
- Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas de cada preparación.
- Realizar costeo de platos y controlar los costos de alimentos (food cost).
- Supervisar el uso adecuado de insumos y controlar mermas y desperdicios.
- Planificar y organizar los turnos y horarios del personal de cocina, de acuerdo con las necesidades del servicio.
- Dirigir y supervisar el servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de los tiempos de preparación y despacho.
- Supervisar la calidad, sabor, presentación y porciones de los platos.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación e inocuidad de los alimentos.
- Supervisar el correcto almacenamiento, conservación y rotación de los productos.
- Coordinar y controlar los requerimientos de insumos necesarios para la operación.
- Liderar, capacitar, instruir y evaluar al personal de cocina.




- Mantener una comunicación constante con las áreas de administración, compras y operaciones.
- Proponer mejoras en procesos, recetas, costos y funcionamiento de la cocina.
- Resolver incidencias durante el servicio y asegurar el correcto funcionamiento del área.

Requisitos

- Experiencia comprobada de 5 años o más en puestos de cocina, incluyendo experiencia como Jefe/a de Cocina, Chef o responsable de cocina.
- Dominio de cocina peruana e internacional.
- Conocimiento y experiencia en gramajes, recetas estándar y fichas técnicas.
- Experiencia comprobada en costeo de platos y control de food cost.
- Conocimientos de control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos.
- Experiencia en planificación de turnos y manejo de equipos de cocina.
- Capacidad para crear y estructurar menús.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.
- Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
- Proactividad, responsabilidad, criterio y orientación a resultados.

Evaluación práctica: Los candidatos que cumplan con el perfil podrán ser convocados a una evaluación práctica presencial en Colán, Piura, como parte del proceso de selección.

Ofrecemos

- Habitación y alimentación incluidas.
- Sobresaliente ambiente laboral frente al mar.
- Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
- Formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.
- Posibilidad de desarrollar y liderar la propuesta gastronómica de Hoteles Beso de Sal.

📌 Jefe/a de Cocina Hoteles Beso de Sal Colan (Colán)
🏢 BESO DE SAL
📍 Colán