Jefe de Cocina Edo Sushi Bar San Miguel

¿Te apasiona la cocina Nikkei y te gusta liderar equipos en alto ritmo?

En Edo Sushi Bar San

Miguel buscamos un/a Jefe de Cocina con enfoque en operación, calidad e inocuidad, capaz de mantener estándares y tiempos impecables en cada turno.

Requisitos

Estudios técnicos en Gastronomía o afines (opcional).

Experiencia mínima de 2 años liderando puestos parecidos (Jefe de cocina / Sous chef / Supervisor).

Experiencia en operación de restaurante y manejo de hora punta.

Disponibilidad para laborar en San Miguel y en horarios rotativos.

Funciones

Liderar y supervisar al equipo de cocina, asignando roles y asegurando cumplimiento de estándares Edo.

Organizar el turno: mise en place, prioridades, secuencia de producción y control de tiempos.

Garantizar la calidad, porcionado y presentación de los platos según recetas y estándares (comida Japonesa).

Coordinar con salón para asegurar fluidez del servicio y correcta salida de pedidos.

Controlar insumos: abastecimiento por estación, inventario básico, mermas y uso eficiente de productos.

Velar por el cumplimiento de BPM/inocuidad: higiene,



rotulado, conservación, cadena de frío y limpieza.

Capacitar y retroalimentar al equipo (técnica, orden, estándares y buenas prácticas).

Gestionar incidencias del turno (faltantes, demoras, reclamos internos) y reportarlas al Administrador.

Ejecutar y asegurar checklists de apertura/cierre y mantener cocina ordenada durante todo el servicio.

Proponer mejoras operativas (estandarización, tiempos, reducción de mermas).

Beneficios

Ingreso a planilla con beneficios de ley.

Alimentación.

Propinas: RF fijo + RF variable (según políticas internas).

Descuentos y convenios corporativos.

Capacitaciones y oportunidades de aprendizaje.

Línea de carrera en una empresa en crecimiento.

Sobresaliente ambiente laboral.

· Únete a Edo Sushi Bar y lidera una cocina con ritmo, estándares y cultura de servicio .

-Requerimientos- Educación mínima: Educación Secundaria

1 año de experiencia

Edad: A partir de 23 años

Palabras clave: culinario, culinary, cook, cocina

📌 Jefe(a) de Cocina / Edo Sushi Bar San Miguel - Grupo Edo / Urgente (Lima)
🏢 Grupo Edo
📍 Lima