Liderar diariamente la operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel y restaurante, incluyendo desayunos buffet, almuerzos, cafetería, eventos y solicitudes especiales de los huéspedes.

Permanecer activamente presente durante los principales horarios de servicio, verificando la calidad de la atención, presentación, orden y tiempos de respuesta.

Organizar reuniones breves antes de cada servicio para asignar funciones, comunicar reservas y anticipar posibles dificultades.

Supervisar, capacitar y corregir directamente a mozos y personal operativo, asegurando el cumplimiento permanente de los estándares de atención.

Elaborar horarios, distribuir funciones, controlar asistencia y evaluar el desempeño del personal.

Revisar diariamente la ocupación del hotel, reservas del restaurante, eventos programados y consumo histórico para proyectar la demanda.

Planificar oportunamente las compras y reposiciones, estableciendo stocks mínimos y puntos de reposición para evitar faltantes o sobreabastecimiento.

Supervisar inventarios, Kardex, fechas de vencimiento, rotación de productos, porciones, mermas y diferencias de almacén.

Controlar el costo de alimentos y bebidas, identificando desviaciones y proponiendo medidas para mejorar la rentabilidad.

Coordinar permanentemente con cocina, recepción, reservas,



administración y responsables de eventos.

Verificar el montaje, abastecimiento y presentación del desayuno buffet, restaurante y eventos antes del inicio de cada servicio.

Atender y resolver oportunamente reclamos o incidencias de huéspedes y comensales.

Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación, higiene, limpieza e inocuidad.

Analizar los resultados de cada evento o servicio relevante, identificando faltantes, sobrantes, demoras y oportunidades de mejora.

Implementar mejoras continuas en atención, presentación, organización, productividad y experiencia del cliente.

Presentar reportes periódicos de ventas, costos, inventarios, incidencias, desempeño del personal y acciones de mejora.-Requerimientos- Educación mínima: Universitario años de experiencia

Idiomas: Inglés

Edad: entre 25 y 60 años

Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Calidad, Compras, Gestión de personal, Operaciones, Organización, Presentacion, Reposición, Supervisión, Administración de eventos, Gestión de restaurantes, Hotelería internacional, Análisis de alimentos, Análisis de recursos humanos

Palabras principal: restaurador

📌 Jefe(a) Operativo(a) de Alimentos y Bebidas – Hotel y Restaurante - 3 años de experiencia , inglés intermedio
🏢 Inkari Apart Hotel
📍 Lima