Como Sous Chef en Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco, serás el segundo en mando en las operaciones gastronómicas del hotel, velando por el correcto funcionamiento y mantenimiento de la maquinaria, equipos y utensilios de cocina, así como de las instalaciones asociadas. Tu objetivo será optimizar el uso de insumos, minimizar pérdidas y riesgos, y garantizar la seguridad y calidad alimentaria para clientes internos y externos. Este rol es fundamental para asegurar la excelencia en la experiência culinaria de nuestros huéspedes y el cumplimiento de los más altos estándares de la marca. Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.
Las principales funciones incluyen:
- Coordinar con el Chef Ejecutivo la elaboración del plato especial del día.
- Supervisar la preparación y presentación de alimentos para los colaboradores del hotel.
- Mantener un inventario actualizado de utensilios e ingredientes,
controlando fechas de vencimiento y calidad de productos.
- Autorizar permisos de salida y gestionar los horarios del personal de cocina, incluyendo días de franco, vacaciones y descansos.
- Realizar los pedidos de productos e insumos necesarios para el servicio a huéspedes y eventos.
- Proveer y asegurar el uso de equipos de protección personal para el equipo de cocina.
- Revisar el rol de eventos y coordinar la atención de requerimientos especiales.
- Supervisar el trabajo del equipo de steward y del cocinero del staff canteen.
- Velar por el correcto mantenimiento de maquinaria, equipos, utensilios e instalaciones de cocina, pastelería, depósitos y cámaras.
- Coordinar y promover la capacitación continua del personal de cocina según necesidades y proyectos de mejora.
- Garantizar el orden e higiene en el área de cocina, cumpliendo con los estándares HACCP.
- Asegurar la existencia, calidad y correcta utilización de los productos e insumo
📌 Sous Chef (Cusco)
🏢 Belmond Management
📍 Cusco
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