* Liderar diariamente la operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel y restaurante, incluyendo desayunos buffet, almuerzos, cafetería, eventos y solicitudes especiales de los huéspedes.
* Permanecer activamente presente durante los principales horarios de servicio, verificando la calidad de la atención, presentación, orden y tiempos de respuesta.
* Organizar reuniones breves antes de cada servicio para asignar funciones, comunicar reservas y anticipar posibles dificultades.
* Supervisar, capacitar y corregir directamente a mozos y personal operativo, asegurando el cumplimiento permanente de los estándares de atención.
* Elaborar horarios, distribuir funciones, controlar asistencia y evaluar el desempeño del personal.
* Revisar diariamente la ocupación del hotel, reservas del restaurante, eventos programados y consumo histórico para proyectar la demanda.
* Planificar oportunamente las compras y reposiciones, estableciendo stocks mínimos y puntos de reposición para evitar faltantes o sobreabastecimiento.
* Supervisar inventarios, Kardex, fechas de vencimiento,



rotación de productos, porciones, mermas y diferencias de almacén.
* Controlar el costo de alimentos y bebidas, identificando desviaciones y proponiendo medidas para mejorar la rentabilidad.
* Coordinar permanentemente con cocina, recepción, reservas, administración y responsables de eventos.
* Verificar el montaje, abastecimiento y presentación del desayuno buffet, restaurante y eventos antes del inicio de cada servicio.
* Atender y resolver oportunamente reclamos o incidencias de huéspedes y comensales.
* Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación, higiene, limpieza e inocuidad.
* Analizar los resultados de cada evento o servicio relevante, identificando faltantes, sobrantes, demoras y oportunidades de mejora.
* Implementar mejoras continuas en atención, presentación, organización, productividad y experiencia del cliente.
* Presentar reportes periódicos de ventas, costos, invent

📌 Jefe(a) Operativo(a) de Alimentos y Bebidas – Hotel y Restaurante
🏢 Inkari Apart Hotel
📍 Lima