Jefe de Cocina Edo Sushi Bar San Miguel
¿Te apasiona la cocina Nikkei y te gusta liderar equipos en alto ritmo?
En Edo Sushi Bar San Miguel buscamos un/a Jefe de Cocina con enfoque en operación, calidad e inocuidad, capaz de mantener estándares y tiempos impecables en cada turno.
Requisitos
Estudios técnicos en Gastronomía o afines (opcional).
Experiencia mínima de 2 años liderando puestos parecidos (Jefe de cocina / Sous chef / Supervisor).
Experiencia en operación de restaurante y manejo de hora punta.
Disponibilidad para laborar en San Miguel y en horarios rotativos.
Funciones
Liderar y supervisar al equipo de cocina, asignando roles y asegurando cumplimiento de estándares Edo.
Organizar el turno: mise en place, prioridades, secuencia de producción y control de tiempos.
Garantizar la calidad, porcionado y presentación de los platos según recetas y estándares (comida Japonesa).
Coordinar con salón para asegurar fluidez del servicio y correcta salida de pedidos.
Controlar insumos: abastecimiento por estación, inventario básico, mermas y uso productivo de productos.




Velar por el cumplimiento de BPM/inocuidad: higiene, rotulado, conservación, cadena de frío y limpieza.
Capacitar y retroalimentar al equipo (técnica, orden, estándares y buenas prácticas).
Gestionar incidencias del turno (faltantes, demoras, reclamos internos) y reportarlas al Administrador.
Ejecutar y asegurar checklists de apertura/cierre y mantener cocina ordenada durante todo el servicio.
Proponer mejoras operativas (estandarización, tiempos, reducción de mermas).
Beneficios
Ingreso a planilla con beneficios de ley.
Alimentación.
Propinas: RF fijo + RF variable (según políticas internas).
Descuentos y convenios corporativos.
Capacitaciones y oportunidades de aprendizaje.
Línea de carrera en una empresa en crecimiento.
Excelente ambiente laboral.
· Únete a Edo Sushi Bar y lidera una cocina con ritmo, estándares y cultura de servicio .

-Requerimientos- Educación mínima: Educación Secundaria
1 año de e

📌 Jefe(a) de Cocina (Lima)
🏢 Grupo Edo
📍 Lima