Supervisar la preparación, porcionado y distribución de los alimentos.
Verificar el cumplimiento de las dietas, gramajes y especificaciones establecidas.
Controlar las temperaturas, presentación y calidad de los alimentos durante el proceso de producción.
Supervisar al personal de cocina y manipuladores de alimentos.
Supervisar la limpieza y desinfección de ambientes, equipos, utensilios y superficies de trabajo.
Controlar la recepción, almacenamiento y conservación adecuada de materias primas e insumos.
Verificar fechas de vencimiento y correcta rotación de productos.
Supervisar y completar los registros correspondientes a producción, calidad y control sanitario.
Coordinar con las áreas de cocina,



almacén y nutrición para garantizar la continuidad del servicio.
Reportar incidencias y efectuar el seguimiento de las acciones correctivas correspondientes.
Velar por el cumplimiento de los procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria.
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