- Contar con certificado de estudios completos (No C4)
- Experiencia mínima de cinco (05) años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o Jefe de Producción.
- Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.
- Manejo de costos y rendimientos.
- Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.
- Experiencia en capacitación de personal operativo.
- Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos.
- Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala - Arequipa, sistema 14 x7
Funciones
- Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.
- Revisar, actualizar y validar recetas estándar (Instructivos).
- Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos.
- Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.
- Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos.
- Estandarizar tiempos y métodos de cocción de las diferentes preparaciones.
- Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.
- Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda.
- Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción.
- Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.
- Proponer mejoras en la organización del área de producción.
- Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.
Beneficios
- Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con ventajas completos de acuerdo a la ley.
- Pagos mensuales puntuales (S/ 2400) y subvención al 100 % de movilidad, alimentación y hospedaje.