PERFIL:

- Experiencia comprobada como Chef, Itamae o Cocinero especializado en Makis y cocina japonesa/nikkei.
- Experiencia en la preparación y elaboración de diferentes tipos de makis, incluyendo makis tradicionales, acevichados, tempura, furai, especiales y otras variedades.
- Conocimiento en la preparación y correcta manipulación del arroz para sushi, así como en el corte y preparación de pescados, mariscos y demás insumos.
- Dominio de técnicas de armado, enrollado, corte y presentación de makis, manteniendo uniformidad en tamaño, forma y presentación.
- Conocimiento en la preparación de salsas, toppings, rellenos y acompañamientos utilizados en la elaboración de makis.
- Experiencia en la manipulación de alimentos y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimiento y correcto uso de cuchillos, herramientas de corte, esterillas, utensilios y equipos propios de la cocina japonesa.
- Capacidad para mantener estándares de calidad, sabor, presentación y porcionamiento.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en momentos de alta demanda.
- Capacidad de trabajar en equipo y coordinar adecuadamente con el personal de cocina y servicio.
- Proactividad, responsabilidad, orden y compromiso con el trabajo.
- De preferencia, residir en Lima Norte: Comas, Los Olivos, Independencia, Puente Piedra, Carabayllo o San Martín de Porres.

FUNCIONES:

- Organizar y preparar su estación de trabajo, asegurándose de contar con todos los insumos, utensilios y equipos necesarios para la producción.
- Preparar y porcionar correctamente los ingredientes utilizados en la elaboración de makis, incluyendo pescados, mariscos, verduras, frutas, quesos, salsas y demás complementos.




- Preparar el arroz para sushi, asegurando la textura, cocción y condimentación adecuada.
- Elaborar diferentes variedades de makis y platos de cocina japonesa/nikkei, de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por el establecimiento.
- Realizar correctamente el armado, enrollado, corte y presentación de los makis, garantizando uniformidad en cada pieza.
- Preparar salsas, toppings, rellenos y demás complementos necesarios para la elaboración de los platos.
- Verificar permanentemente la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos, especialmente pescados y mariscos.
- Mantener una adecuada cadena de frío y manipulación higiénica de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos establecidos.
- Garantizar una excelente presentación de los platos antes de ser enviados al servicio.
- Mantener su estación de trabajo, utensilios y equipos limpios, ordenados y correctamente desinfectados.
- Controlar las existencias de los insumos correspondientes a su área e informar oportunamente sobre faltantes, mermas o necesidades de reposición.
- Cumplir con las recetas, porciones, procedimientos y estándares de calidad establecidos.
- Coordinar con el equipo de cocina para asegurar un adecuado flujo de producción durante los servicios.
- Cumplir con las normas internas de seguridad, higiene, manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
- Realizar otras funciones relacionadas con el puesto que sean asignadas por su jefe inmediato.

Comunicarse al siguiente número +51 913139185 o enviar CV al siguiente correo [email protected]

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: S/.2,000.00 - S/.2,500.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero - Especializado en Makis (Comas)
🏢 HACIENDA LIMA NORTE
📍 Comas