¡En Alimentos Troy, concesionaria de alimentos, nos encontramos en la búsqueda de un CHEF para nuestras operaciones en Chala, Arequipa, bajo régimen 14x7!

Requisitos

Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines

Experiencia mínima de cinco (05) años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o jefe de Producción.

Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.

Conocimiento de producción en volumen.

Manejo de costos y rendimientos.

Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.

Experiencia en capacitación de personal operativo.

Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos.

Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala - Arequipa, sistema 14 x7

Funciones

Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.

Revisar, actualizar y validar fichas técnicas de producción (Instructivos).

Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos.

Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.





Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos.

Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.

Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda.

Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción.

Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.

Proponer mejoras en la organización del área de producción.

Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.

Beneficios

Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con beneficios completos de acuerdo a la ley.

Pagos mensuales puntuales (S/ 2400) y subvención al 100 % de movilidad, alimentación y hospedaje.

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico años de experiencia

Palabras fundamental: cocinero

📌 Chef (Lima)
🏢 AGRICOLA TROY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
📍 Lima