Objetivo:

Asegurar la calidad, inocuidad y frescura de frutas y verduras durante los procesos de recepción, almacenamiento y despacho, garantizando el cumplimiento de la cadena de frío, especificaciones técnicas y normativas sanitarias, mediante controles operativos, muestreo y gestión oportuna de no conformidades.

Funciones:
Realizar el muestreo y evaluación de frutas y verduras conforme a planes de inspección, verificando frescura, grado de madurez, color, textura, defectos físicos, presencia de daños o contaminación y aptitud para la comercialización, registrando resultados en el sistema.
Controlar la recepción de mercadería, verificando condiciones del transporte, temperatura según tipo de producto, estado de frescura, daños fisicos, sobremadurez, deshidratación y cumplimiento de especificaciones de calidad.
Gestionar no conformidades detectadas en recepción, almacenamiento o despacho, evaluando criticidad y aplicando decisiones como rechazo, reproceso, reclasificación o liberación condicionada, con su respectivo escalamiento.




Supervisar el almacenamiento y modulación, verificando condiciones de temperatura y humedad, correcta estiba, ventilación, rotación (PEPS/FEFO) y segregación por tipo de producto para evitar deterioro acelerado.
Controlar el despacho de mercadería, validando la selección de productos aptos, condiciones de carga, manipulación y segregación, asegurando que el producto mantenga su calidad hasta el destino.
Asegurar la trazabilidad, integridad y disponibilidad de los registros de control (recepción, evaluación, almacenamiento y despacho) en los sistemas establecidos.
Supervisar el cumplimiento de las condiciones de higiene del personal operativo y transporte, conforme a Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Verificar el estado y funcionamiento de equipos de control (termómetros, higrómetros), así como la revisión de registros de temperatura y humedad en cámaras.

Requisitos:

· Téc

📌 Especialista De Calidad – Chorrillos Lima (Perú)
🏢 Impulsa Cencosud
📍 Perú