Por encargo de nuestro cliente, relevante empresa del sector minero, nos encontramos en la búsqueda de un(a) SUPERVISOR(A) DE COMEDOR INGENIERO(A) DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS para supervisar y garantizar la correcta prestación del servicio de alimentación en campamento.
OBJETIVO DEL PUESTO Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio.
REQUISITOS Profesional titulado(a) en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines. Colegiatura y habilitación profesional vigente, de preferencia. Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva.
Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación. Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria. Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos.
Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones. Manejo de Excel y elaboración de reportes. Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas. Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10. Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco.
Aptitud para trabajo en campamento y altura. PRINCIPALES FUNCIONES Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos. Verificar la calidad, cantidad, condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos.
Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento,



cocción, conservación y servicio. Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria. Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios.
Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento. Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS. Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario. Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almacenes y cámaras de frío.
Supervisar las condiciones higiénicas del personal manipulador de alimentos. Verificar la correcta toma y conservación de muestras testigo por un mínimo de 72 horas. Reportar quejas, incidencias y posibles casos relacionados con la calidad o inocuidad de los alimentos.
Elaborar informes sobre raciones, consumo, mermas, incidencias y cumplimiento del servicio. Levantar actas de incumplimiento ante desviaciones operativas o sanitarias del concesionario. Proponer acciones de mejora para reducir desperdicios, optimizar costos y mejorar la satisfacción de los trabajadores.
Coordinar con las áreas de Administración, Logística, Almacén, Bienestar Social y Seguridad y Salud en el Trabajo. COMPETENCIAS Liderazgo y capacidad para dirigir equipos. Organización y planificación. Comunicación efectiva. Capacidad para trabajar bajo presión. Criterio para la solución de problemas.

Orientación a la calidad y al servicio.

Requerimientos

Educación mínima: Universitario

2 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, ingeniero, engineers, ingeniera, ing, engineer

📌 Supervisor de Comedor Ing. Industrias Alimentarias (Trujillo)
🏢 Humanna
📍 Trujillo