Por encargo de nuestro cliente, significativo empresa del sector minero, nos encontramos en la búsqueda de una SUPERVISORA DE COMEDOR INGENIEROA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS para supervisar y garantizar la correcta prestación del servicio de alimentación en campamento.
OBJETIVO DEL PUESTO
Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio.
REQUISITOS
Profesional tituladoa en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines.
Colegiatura y habilitación profesional vigente, de preferencia.
Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva.
Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación.
Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria.
Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos.
Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones.
Manejo de Excel y elaboración de reportes.
Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas.
Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10.
Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco.
Aptitud para trabajo en campamento y altura.
PRINCIPALES FUNCIONES
Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos.
Verificar la calidad, cantidad, condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos.
Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción, conservación y servicio.




Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria.
Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios.
Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento.
Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS.
Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario.
Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almacenes y cámaras de frío.
Supervisar las condiciones higiénicas del personal manipulador de alimentos.
Verificar la correcta toma y conservación de muestras testigo por un mínimo de 72 horas.
Reportar quejas, incidencias y posibles casos relacionados con la calidad o inocuidad de los alimentos.
Elaborar informes sobre raciones, consumo, mermas, incidencias y cumplimiento del servicio.
Levantar actas de incumplimiento ante desviaciones operativas o sanitarias del concesionario.
Proponer acciones de mejora para reducir desperdicios, optimizar costos y mejorar la satisfacción de los trabajadores.
Coordinar con las áreas de Administración, Logística, Almacén, Bienestar Social y Seguridad y Salud en el Trabajo.
COMPETENCIAS
Liderazgo y capacidad para dirigir equipos.
Organización y planificación.
Comunicación efectiva.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Criterio para la solución de problemas.
Orientación a la calidad y al servicio.
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