Objetivo del puesto
Buscamos una profesional con experiencia en administración de restaurantes, pollerías o negocios gastronómicos, con capacidad para liderar equipos, controlar la operación diaria y asegurar el cumplimiento de los objetivos comerciales, operativos y de servicio.

REQUISITOS
Experiencia mínima de 2 años como Administradora, Encargadoa de Tienda, Restaurante, Pollería o negocio gastronómico.
Experiencia liderando y supervisando equipos de trabajo.
Manejo de personal, turnos, horarios y distribución de funciones.
Experiencia en control de caja, cierres, arqueos y manejo de dinero.
Conocimientos de inventarios, control de stocks, recepción de mercadería y control de mermas.
Capacidad para realizar seguimiento a ventas, costos y gastos operativos.
Manejo de indicadores comerciales y operativos.
Experiencia en atención y solución de reclamos o incidencias de clientes.
Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza y orden.
Manejo de Excel a nivel básico intermedio.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos y fines de semana.
Residir preferentemente en Moche, Trujillo o zonas cercanas.

PRINCIPALES FUNCIONES
Gestión comercial
Supervisar el cumplimiento de las metas de ventas.
Analizar ventas diarias y detectar oportunidades de mejora.
Impulsar promociones y acciones comerciales.
Supervisar la atención al cliente y la calidad del servicio.
Buscar incrementar ticket promedio, frecuencia de compra y ventas adicionales.

Gestión operativa
Asegurar el correcto funcionamiento de la pollería durante cada turno.
Supervisar apertura y cierre del establecimiento.
Controlar tiempos de atención y despacho de pedidos.
Verificar el cumplimiento de procedimientos operativos.




Supervisar limpieza, orden y presentación del local.

Gestión de personal
Liderar, organizar y supervisar al equipo.
Elaborar o coordinar horarios y turnos.
Controlar asistencia, puntualidad y presentación.
Capacitar y brindar retroalimentación al personal.
Mantener un adecuado clima laboral y disciplina operativa.

Control administrativo
Realizar y supervisar arqueos y cierres de caja.
Controlar ingresos, gastos y documentos.
Supervisar inventarios y movimientos de productos.
Controlar mermas y diferencias de inventario.
Coordinar recepción y almacenamiento de mercadería.
Elaborar reportes de ventas y resultados.

Es importante que el candidato tenga familiaridad con indicadores como
Ventas diarias y mensuales
Cumplimiento de meta
Ticket promedio
Número de transacciones
Venta por trabajador
Costo de alimentos food cost
Merma
Diferencias de inventario
Rotación de productos
Gastos operativos
Productividad del personal
Reclamos y satisfacción del cliente

PERFIL PERSONAL
Líder y con carácter, pero con buen manejo de personas.
Orientada a resultados.
Organizada y disciplinada.
Proactiva y resolutiva.
Con capacidad para trabajar bajo presión.
Con criterio para tomar decisiones durante la operación.
Orientada al servicio al cliente.
Con capacidad para controlar detalles sin perder la visión comercial.
100 operativa y con presencia en el salón, no solamente administrativa.
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