Empresa especializada en concesión de alimentos para campamentos mineros se encuentra en búsqueda de un chef corporativo.

Requisitos:

- - Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines.
- - Experiencia mínima de tres (03) años como Chef Ejecutivo/ corporativo, Maestro de Cocina o Jefe de Producción.
- - Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.
- - Conocimiento de producción en volumen.
- - Manejo de costos y rendimientos.
- - Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.
- - Experiencia en capacitación de personal operativo.
- - Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos.

Funciones

- - Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.
- - Revisar, actualizar y validar recetas estándar (Instructivos).
- - Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos.
- - Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.




- - Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos.
- - Estandarizar tiempos y métodos de cocción de las diferentes preparaciones.
- - Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.
- - Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda.
- - Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción.
- - Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.
- - Proponer mejoras en la organización del área de producción.
- - Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.

Beneficios:

- - Remuneración de acuerdo al mercado
- - Movilidad, alimentación y hospedaje cubierto al 100%
- - Planilla completa con todos los ventajas de ley

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📌 Chef Corporativo (Arequipa)
🏢 Importante empresa del sector
📍 Arequipa