Objetivo del puesto

Planificar, coordinar y supervisar las actividades de compras, abastecimiento, recepción, almacenamiento y distribución de insumos, productos y materiales necesarios para la operación del restaurante, asegurando disponibilidad oportuna, calidad, costos competitivos y adecuado control de inventarios.

Principales funciones

- Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas, insumos, productos de limpieza, materiales de operación y otros requerimientos del restaurante.
- Coordinar con operaciones las necesidades de abastecimiento según consumo, inventarios y proyecciones de venta.
- Solicitar, evaluar y comparar cotizaciones de proveedores, buscando las mejores condiciones de precio, calidad, plazo y forma de pago.
- Negociar precios, descuentos, condiciones comerciales y tiempos de entrega con proveedores.
- Generar y dar seguimiento a órdenes de compra y requerimientos internos.
- Coordinar el transporte y recepción de mercadería, verificando cantidades, calidad, fechas de vencimiento, temperaturas y condiciones de entrega cuando corresponda.
- Supervisar el correcto almacenamiento de productos, considerando criterios de rotación, conservación, inocuidad y seguridad.
- Controlar los niveles de inventario y establecer stocks mínimos y máximos para evitar quiebres o sobreabastecimiento.
- Realizar seguimiento a entregas pendientes, devoluciones, faltantes y productos no conformes.
- Mantener actualizado el maestro de proveedores, precios, productos y condiciones comerciales.
- Coordinar con almacén y las diferentes áreas internas la distribución oportuna de los productos requeridos.
- Analizar consumos,



costos de compra y variaciones de precios para identificar oportunidades de ahorro.
- Elaborar reportes de compras, inventarios, costos, proveedores y cumplimiento de entregas.
- Participar en inventarios físicos periódicos y analizar diferencias entre inventario físico y sistema.
- Asegurar el cumplimiento de los procedimientos internos de compras, almacenamiento y control documental.
- Proponer mejoras en los procesos de abastecimiento y logística para incrementar la eficiencia operativa.

Requisitos

- Estudios técnicos o universitarios en Administración, Logística, Gestión de Compras, Negocios, Ingeniería Industrial, Gastronomía o carreras afines.
- Experiencia de 2 a 4 años en compras, abastecimiento, logística o almacenes, preferentemente en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas.
- Experiencia en negociación y gestión de proveedores.
- Conocimiento de control de inventarios, costos y procesos de abastecimiento.
- Manejo de Excel a nivel intermedio.
- Deseable experiencia con sistemas ERP, sistemas de inventarios o software de gestión.
- Disponibilidad para coordinar con proveedores y áreas operativas según las necesidades del negocio.

Competencias

- Organización y planificación.
- Capacidad de negociación.
- Orientación a resultados y reducción de costos.
- Capacidad analítica.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de problemas.
- Trabajo en equipo.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Orientación al cliente interno.
- Integridad y responsabilidad en el manejo de compras y proveedores.

Condiciones

Planilla Régimen general.

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📌 Coordinador de Compras y Logística Restaurante (Lima)
🏢 Importante grupo
📍 Lima