Por encargo de nuestro cliente, importante empresa del sector minero, nos encontramos en la búsqueda de un(a) SUPERVISOR(A) DE COMEDOR – INGENIERO(A) DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS para supervisar y garantizar la correcta prestación del servicio de alimentación en campamento.

OBJETIVO DEL PUESTO

Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio.

REQUISITOS

- Profesional titulado(a) en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines.
- Colegiatura y habilitación competente vigente, de preferencia.
- Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva.
- Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación.
- Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria.
- Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos.
- Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones.
- Manejo de Excel y elaboración de reportes.
- Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas.
- Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10.
- Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco.
- Aptitud para trabajo en campamento y altura.

PRINCIPALES FUNCIONES

- Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos.
- Verificar la calidad, cantidad,



condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos.
- Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción, conservación y servicio.
- Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria.
- Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios.
- Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento.
- Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS.
- Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario.
- Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almacenes y cámaras de frío.
- Supervisar las condiciones higiénicas del personal manipulador de alimentos.
- Verificar la correcta toma y conservación de muestras testigo por un mínimo de 72 horas.
- Reportar quejas, incidencias y posibles casos relacionados con la calidad o inocuidad de los alimentos.
- Elaborar informes sobre raciones, consumo, mermas, incidencias y cumplimiento del servicio.
- Levantar actas de incumplimiento ante desviaciones operativas o sanitarias del concesionario.
- Proponer acciones de mejora para reducir desperdicios, optimizar costos y mejorar la satisfacción de los trabajadores.
- Coordinar con las áreas de Administración, Logística, Almacén, Bienestar Social y Seguridad y Salud en el Trabajo.

COMPETENCIAS

- Liderazgo y capacidad para dirigir equipos.
- Organización y planificación.
- Comunicación efectiva.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Criterio para la solución de problemas.
- Orientación a la calidad y al servicio.

📌 Supervisor de Comedor Ing. Industrias Alimentarias (Trujillo)
🏢 Humanna
📍 Trujillo