En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes.

Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano.

Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. ¡Únete a la familia BIG BRASA!

REQUISITOS DEL PERFIL:

· Formación: Secundaria completa

· Experiencia: Experiencia mínima de 1 a 2 años en puestos similares relacionados a parrillas y hornos.

· Conocimientos:

- Técnicas de cocción en horno y parrilla.

- Manejo de carbón y control de temperaturas.

- Control de tiempos de cocción en producción continua.

- Porcionamiento de pollo (enteros, medios, cuartos).

- Manipulación higiénica de alimentos.

- Conservación, rotación y control de insumos.

- Limpieza y mantenimiento de hornos y área de trabajo.

· Habilidades:

- Rapidez y precisión.

- Organización operativa.

- Trabajo bajo presión.

- Responsabilidad.

- Trabajo en equipo.

- Proactividad

FUNCIONES PRINCIPALES:

- Realizar la apertura del área de hornos y parrilla, verificando orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial.

- Ejecutar la recepción, preparación, porcionamiento, sazonado y almacenamiento del pollo según estándares de BIG BRASA.

- Encender y preparar el horno a brasa y parrilla utilizando correctamente el carbón y asegurando la temperatura adecuada de trabajo.

- Ejecutar la cocción del pollo a la brasa, asegurando calidad, jugosidad, textura y presentación según estándar.

- Preparar y cocinar productos a la parrilla como anticuchos, mollejitas y otros cortes establecidos por la carta.

- Controlar permanentemente tiempos de cocción, temperatura y rotación de productos para garantizar uniformidad y evitar mermas.

- Mantener producción continua de pollo y parrilla durante toda la jornada,



asegurando disponibilidad según demanda del servicio.

- Verificar la calidad del pollo y carnes antes, durante y después de la cocción, reemplazando productos fuera de estándar.

- Realizar el porcionamiento y despacho oportuno de productos para pedidos de salón, recojo y delivery.

- Coordinar con el administrador, cocina y ayudante de hornos el abastecimiento de insumos durante la operación diaria.

- Mantener abastecida y organizada su estación de trabajo, anticipando necesidades operativas del turno.

- Realizar el control diario de inventario del área de hornos y parrilla, verificando stock de pollo, carnes, anticuchos, mollejitas e insumos asignados.

- Registrar y reportar diariamente las mermas de producción, identificando causas como sobreproducción, errores de cocción, devoluciones o deterioro del producto.

- Mantener limpia el área de hornos y parrilla, incluyendo equipos, utensilios, pisos, paredes, campanas y ductos según cronogramas establecidos.

- Aplicar correctamente las normas de manipulación higiénica de alimentos, evitando contaminación cruzada y asegurando la inocuidad del producto.

- Cumplir las normas de seguridad en el manejo de hornos, parrilla, fuego y equipos de calor, utilizando correctamente los equipos de protección personal.

- Identificar y comunicar oportunamente al administrador los requerimientos de insumos para la operación diaria y reposición.

- Reportar inmediatamente cualquier incidencia relacionada con producción, equipos, insumos, seguridad o calidad del producto.

- Mantener adecuada presentación e higiene personal durante toda la jornada laboral.

- Cumplir con las tareas, funciones y actividades adicionales que sean asignadas por el Administrador y/o Gerencia, relacionadas con la operación del restaurante.

BENEFICIOS:

- Grato ambiente de trabajo.

- Capacitación constante.

- Salario básico: S/2000 - 2400

- Ingreso a planilla con incentivos de ley

HORARIO:

Tiempo completo

UBICACIÓN:

* Dirección: Av. Andrés Tinoco 485, Santiago de Surco

Sueldo: S/.2,000.00 - S/.2,400.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Hornero (Perú)
🏢 Big Brasa
📍 Perú