1. Elaboración de alimentos
Preparar platos del día de acuerdo con la programación establecida.
Preparar platos a la carta.
Realizar las preparaciones previas necesarias para el servicio.
Cumplir las recetas y fichas técnicas.
Respetar gramajes, porciones y rendimientos establecidos.
Mantener uniformidad en sabor y presentación.
2. Preparación y mise en place
Organizar los insumos antes de iniciar el servicio.
Realizar cortes, porcionado, marinados y demás preparaciones previas.
Mantener los productos correctamente almacenados.
Verificar disponibilidad de insumos antes del inicio de operaciones.
3. Control de calidad
Verificar estado, olor, color y condiciones de los insumos.
Garantizar la correcta cocción de los alimentos.
Revisar presentación y temperatura de los platos.
Informar cualquier desviación de calidad.
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