Buscamos un profesional con sólida experiencia en restaurantes de alta gama / cinco tenedores, apasionado por la gastronomía y con capacidad para liderar equipos y garantizar una experiencia culinaria de excelencia.
Requisitos:
- Formación técnica o competente en Gastronomía, Cocina o carreras afines.
- Experiencia mínima de 5 años en posiciones similares, idealmente en restaurantes de alta gama, hoteles 5 estrellas o establecimientos de reconocido nivel gastronómico.
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Dominio de técnicas culinarias y elaboración de propuestas gastronómicas.
- Conocimiento en costos, food cost, control de mermas e inventarios.
- Manejo de BPM, HACCP y estándares de seguridad e inocuidad alimentaria.
- Experiencia en planificación de menús, fichas técnicas y estandarización de recetas.
- Capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.
- Liderazgo, organización, creatividad y orientación a resultados.
Principales responsabilidades:
- Liderar y supervisar integralmente la operación de cocina.
- Garantizar la calidad, presentación y sabor de cada preparación.
- Diseñar y actualizar la propuesta gastronómica junto con la administración.
- Supervisar costos, inventarios, mermas y abastecimiento.
- Capacitar, organizar y desarrollar al equipo de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad y calidad.
- Optimizar procesos para garantizar eficiencia y rentabilidad.
Lugar: Jaen, Cajamarca
Modalidad: Presencial
Sueldo: S/.964.56 - S/.4,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef principal (Perú)
🏢 Recursos Humanos Cambridge
📍 Perú
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