En Grupo Roky?s, holding gastronómico con reconocidas marcas a nivel nacional, nos encontramos en la búsqueda de un Maestro Hornero Capacitador especializado en pollos a la brasa. Buscamos un cualificado con amplia experiencia en el manejo de hornos para pollo a la brasa, dominio de técnicas de cocción y control del fuego, así como capacidad para capacitar, estandarizar y acompañar a nuestros equipos operativos.
Principales retos
Dominar el manejo de hornos de pollo a la brasa, controlando temperatura, fuego, brasas, tiempos y posiciones de cocción.
Capacitar al personal en el correcto encendido, manejo y operación de los hornos.
Enseñar técnicas para lograr una cocción uniforme y estandarizada del pollo.
Capacitar en el correcto manejo de los diferentes tamaños, pesos y cargas de pollo según los estándares de producción.
Estandarizar procesos y parámetros de cocción para garantizar la consistencia del producto entre diferentes tiendas.
Realizar capacitaciones prácticas y demostrativas a maestros horneros y personal operativo.




Evaluar el desempeño del personal capacitado y brindar retroalimentación y acompañamiento.
Identificar ocasiones de mejora relacionadas con tiempos de cocción, rendimiento, merma y productividad.
Velar por el correcto mantenimiento, limpieza y uso confiable de los hornos y equipos asociados.
Garantizar el cumplimiento de las normas de BPM, higiene, inocuidad y seguridad durante la operación.
Apoyar en pruebas, ajustes y mejoras de procesos relacionados con la preparación y cocción del pollo a la brasa.

Requisitos
Experiencia mínima de 3 años como Maestro Hornero, Maestro Pollero o posiciones similares.
Dominio del manejo de hornos de pollos a la brasa a carbón o leña.
Conocimiento de manejo de fuego, brasas, temperaturas y tiempos de cocción.
Experiencia trabajando con producción de alto volumen.
Experiencia capacitando o formando maestros horneros y personal operativo.
Capacidad para transmitir conocimiento

📌 Maestro Hornero Capacitador ? Pollos A La Brasa Lima
🏢 Grupo Rokys
📍 Lima