¿Eres Licenciado(a) en Nutrición o Industrias alimentarias con experiencia en docencia y pasión por la gastronomía hospitalaria?

Estamos en la búsqueda de un(a) competente calificado(a) para el desarrollo y dictado del "CURSO: GASTRONOMÍA HOSPITALARIA AVANZADA" bajo la modalidad mixta, programado para el mes de setiembre de 2026 .

? DETALLES DE LA CONVOCATORIA

- Entidad: Departamento de Nutrición y Dietética - Hospital Nacional Hipólito Unanue (Lima, Perú) .
- Modalidad: Mixto (Sesiones presenciales y virtuales) .
- Duración: 30 horas académicas (1 hora equivalente a 60 minutos) .
- Público Objetivo: 50 servidores del Servicio de Alimentación del Departamento de Nutrición y Dietética .
- Fechas: Setiembre de 2026 (fechas exactas a coordinar) .

? ESTRUCTURA Y CONTENIDO DEL CURSO El docente seleccionado estará a cargo de impartir 6 sesiones estratégicas :

1. Fundamentos de la Gastronomía Hospitalaria: Inocuidad, digestibilidad, adaptación, presentación y diferencias con la gastronomía comercial .
2. Técnicas Culinarias Terapéuticas: Métodos de cocción aconsejados, reducción de sodio/grasas y modificación de texturas (papillas, picados) .
3. Dietas por Patología I (Digestivas y Renales): Manejo de dietas blandas, hiposódicas, hipoproteicas y control de potasio/fósforo .
4.



Dietas por Patología II (Diabetes y Cardiopatías): Conteo de carbohidratos en porciones, uso de edulcorantes y montaje de bandejas con restricciones .
5. Inocuidad Alimentaria y BPM en Cocina Hospitalaria: Prevención de contaminación cruzada, cadena de frío/caliente según normativa MINSA y uso de EPP .
6. Humanización y Presentación de la Bandeja Hospitalaria: Psicología del paciente frente a la comida, técnicas estéticas de emplatado y comunicación efectiva .

? PERFIL REQUERIDO (Requisitos Indispensables)

Formación Académica

- Título universitario de Licenciado(a) en Nutrición o industrias alimentarias (indispensable estar registrado en la SUNEDU) .
- Estudios de especialización o capacitación en control de calidad, inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos o materias afines .
- Experiencia:
- Mínimo de dos (02) años de experiencia brindando capacitaciones (presenciales o virtuales) en el sector público y/o privado sobre los temas del curso .
- Sustentación: Toda la experiencia docente debe ser debidamente respaldada mediante Certificados, Constancias de Trabajo, Contratos u Órdenes de Servicio acompañadas de sus conformidades de prestación .

📌 DOCENTE PARA CURSO DE GASTRONOMÍA HOSPITALARIA AVANZADA (Jesús María)
🏢 Cegicap
📍 Jesús María