Jefe de Cocina – Edo Sushi Bar San Miguel
¿Te apasiona la cocina Nikkei y te gusta liderar equipos en alto ritmo? ??‍?
En Edo Sushi Bar – San Miguel buscamos un/a Jefe de Cocina con enfoque en operación, calidad e inocuidad, capaz de mantener estándares y tiempos impecables en cada turno.
Requisitos
- Estudios técnicos en Gastronomía o afines (opcional).
- Experiencia mínima de 2 años liderando puestos parecidos (Jefe de cocina / Sous chef / Supervisor).
- Experiencia en operación de restaurante y manejo de hora punta.
- Disponibilidad para laborar en San Miguel y en horarios rotativos.

Funciones
- Liderar y supervisar al equipo de cocina, asignando roles y asegurando cumplimiento de estándares Edo.
- Organizar el turno: mise en place, prioridades, secuencia de producción y control de tiempos.
- Garantizar la calidad, porcionado y presentación de los platos según recetas y estándares (comida Japonesa).
- Coordinar con salón para asegurar fluidez del servicio y correcta salida de pedidos.
- Controlar insumos: abastecimiento por estación, inventario básico,



mermas y uso eficiente de productos.
- Velar por el cumplimiento de BPM/inocuidad: higiene, rotulado, conservación, cadena de frío y limpieza.
- Capacitar y retroalimentar al equipo (técnica, orden, estándares y buenas prácticas).
- Gestionar incidencias del turno (faltantes, demoras, reclamos internos) y reportarlas al Administrador.
- Ejecutar y asegurar checklists de apertura/cierre y mantener cocina ordenada durante todo el servicio.
- Proponer mejoras operativas (estandarización, tiempos, reducción de mermas).

Ventajas
- Ingreso a planilla con beneficios de ley.
- Alimentación.
- Propinas: RF fijo + RF variable (según políticas internas).
- Descuentos y convenios corporativos.
- Capacitaciones y oportunidades de aprendizaje.
- Línea de carrera en una empresa en crecimiento.
- Excelente ambiente laboral.

Únete a Edo Sushi Bar y lidera una cocina con ritmo, estándares y cultura de servicio ?✨

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📌 Jefe(a) de Cocina (San Miguel)
🏢 Grupo Edo
📍 San Miguel