Overview
Preparación y elaboración de los alimentos, asegurando la disponibilidad de los insumos, el cumplimiento de las recetas estándar y el mantenimiento de los estándares de calidad, inocuidad, higiene y presentación establecidos por la empresa, contribuyendo al correcto desarrollo de la operación diaria del restaurante.
Responsabilidades
Realizar el lavado, desinfección, pelado, picado, porcionado y preparación previa de verduras, carnes, aves, frutas y demás insumos requeridos para la operación.
Preparar el mise en place de las diferentes partidas de cocina, verificando que los insumos se encuentren listos, correctamente almacenados y disponibles antes del inicio del servicio.
Apoyar en la elaboración de entradas, fondos, sopas, guarniciones, salsas, postres y demás preparaciones de la carta, siguiendo las recetas estándar y las indicaciones del Jefe de Cocina o Cocinero.
Apoyar durante el servicio en la preparación y despacho oportuno de los platos, priorizando la calidad, presentación y tiempos de atención establecidos.




Realizar el montaje y emplatado de los alimentos, verificando que cumplan con los estándares de presentación y porcionamiento definidos por la empresa.
Mantener limpia, ordenada y abastecida su estación de trabajo, así como los equipos, utensilios y herramientas utilizados durante la operación.
Verificar el adecuado almacenamiento, rotulado y conservación de los insumos y productos, aplicando el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) y las Buenas Prácticas de Manufactura.
Informar oportunamente al jefe inmediato sobre faltantes de insumos, mermas, productos en mal estado, equipos con fallas o cualquier situación que pueda afectar la continuidad del servicio.
Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los protocolos de inocuidad alimentaria, las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y las políticas internas de la empresa.
Brindar apoyo en la recepción, almacenamiento y organización de mercadería

📌 Ayudante De Cocina Puno
🏢 13 MONJAS
📍 Puno