En
Acurio Restaurantes
nos encontramos en la búsqueda del mejor talento para ocupar la posición de
Supervisor de Producción de Cocina
para nuestra operación en el
Nuevo Aeropuerto Jorge Chávez
.

Funciones Principales
- Dirigir y organizar la gestión del personal a cargo (Pre cocineros, lavadores), velando por el cumplimiento de horarios, descansos y vacaciones.
- Coordinar la capacitación del personal nuevo e identificar talentos para promover la línea de carrera.
- Solicitar y garantizar el abastecimiento oportuno de insumos a través del centro logístico del aeropuerto y planta central.
- Verificar la puesta a punto de la cocina antes y durante el servicio (limpieza, rotación de insumos y preparación).
- Supervisar los procesos de producción y realizar el control de calidad de cada plato (sabor, textura y presentación).
- Garantizar la estandarización de recetas y capacitar al equipo en fichas técnicas y técnicas de corte.
- Velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procesos de apertura/cierre y estado operativo de los equipos.

Requisitos




- Técnico Egresado o Universitario en Gastronomía, Cocina o Arte Culinario.
- Experiencia mínima de 3 años en puestos de Supervisión de Cocina, Chef de Partie o Subchef en restaurantes o empresas del rubro gastronómico/retail.
- Experiencia general de 5 años en áreas de cocina o producción.
- Especialización o cursos en Gestión de Restaurantes, Gestión de Personas y BPM (indispensable).
- Manejo de MS Office a nivel básico / usuario (Excel, Word, PowerPoint).
- Disponibilidad para trabajar en el Nuevo Aeropuerto Jorge Chávez en horarios rotativos (apertura, intermedio y madrugada)

Beneficios
- Ingreso directo a planilla con todos los ventajas de ley desde el primer día.
- Oportunidad de integrarse a un proyecto de gran envergadura en el Nuevo Aeropuerto.
- Posibilidad de desarrollo y línea de carrera en Acurio Restaurantes.
- Herramientas de trabajo, uniformes y EPPs completos.
- Capacitaciones c

📌 Supervisor de Producción de Cocina — (Callao)
🏢 Acurio Restaurantes
📍 Callao