Cocinero Especialista en Fríos - Vaira Restobar

En Vaira Restobar nos encontramos en la búsqueda de un Cocinero Especialista en Fríos, con experiência en la preparación de platos marinos, entradas frías y organización de su área de trabajo.

Buscamos una persona responsable, proactiva, ordenada y comprometida con la calidad y presentación de cada plato.

Objetivo del puesto

Preparar y presentar platos fríos de acuerdo con las recetas y estándares de calidad de Vaira Restobar, garantizando un adecuado manejo, conservación e higiene de los alimentos.

Funciones principales
- Preparar ceviches, tiraditos y otras especialidades marinas.
- Elaborar ensaladas, entradas frías, salsas y guarniciones.
- Realizar correctamente el _mise en place_ antes de cada servicio.
- Verificar la frescura y calidad de pescados, mariscos, vegetales y demás insumos.
- Garantizar una adecuada presentación y porcionamiento de los platos.
- Mantener los productos correctamente rotulados, almacenados y conservados.
- Controlar la rotación de insumos aplicando el sistema PEPS.
- Mantener limpia,



desinfectada y ordenada el área de cocina fría.
- Cumplir con las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Informar oportunamente sobre faltantes, mermas o necesidades de abastecimiento.
- Coordinar con el jefe de cocina y las demás áreas para asegurar un servicio productivo.
- Apoyar en otras funciones de cocina cuando la operación lo requiera.

Requisitos:
- Experiência en la preparación de ceviches y tiraditos.
- Conocimientos en ensaladas y entradas frías.
- Conocimiento de _mise en place_, almacenamiento y conservación de alimentos.
- Manejo adecuado de pescados, mariscos y productos perecibles.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e higiene.
- Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
- Responsabilidad, puntualidad, rapidez y organización.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
- Disponibilidad para laborar en Miraflores.

Ofrecemos
- Oportunidad de creci

📌 Cocinero (Miraflores)
🏢 VAIRA
📍 Miraflores