Planificar, programar, coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, y su equipo de trabajo en la preparación de los alimentos, velando por que se mantengan los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempo en el proceso de elaboración de los diferentes platos. Tiene a cargo a Supervisor de Cocina, cocinero, ayudante de cocina, steward, pastelero, ayudante de pastelería, panadero. Reporta directamente al Gerente General del Hotel. Hacer el pedido de materiales, herramientas, insumos, materia prima, necesarias para el funcionamiento de su área. Realizar el inventario y registro de equipos, materiales, herramientas materia prima e insumos de su área. Supervisar el orden, limpieza, abastecimiento y condiciones generales de las instalaciones de las áreas pertenecientes a Cocina. Revisar el cuaderno de ocurrencia y/o correo electrónico a fin de mantenerse informado de los sucesos acontecidos en el área durante su ausencia. Efectuar periódicamente informes de tareas realizadas, indicadores de gestión y programación a futuro dirigidos a la Gerencia del Hotel y al Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas. Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten garantizando que todos los pedidos sean preparados con rapidez, calidad y según el pedido. Cumplir con el presupuesto de alimentación de personal.



Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los estándares de calidad, porcinamente, presentación y tiempo. Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera óptima evitando desperdicios innecesarios Velar que en el área de cocina se cumplan los estándares de seguridad, higiene y limpieza. Coordinar con el área de restaurantes y eventos, las agendas de eventos a realizar y la participación de su área. Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el área de cocina, cumplan con los estándares de seguridad de la comida, rotación, fechas de vencimiento etc. Elabora conjuntamente con el Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas el Master Book. Coordinar con el área de almacén, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina. Cumplir con las demás funciones que le asignen dentro del ámbito de su competencia.

Requisitos

Formación académica: Cocina y/o afines Otros conocimientos: Idiomas, Toma de inventarios, manejo de personal, sistema de gestión, BPM, HACCP Experiencia mínima de 2 años

Beneficios

BENEFICIOS CORPORATIVOS BENEFICIOS DE LEY SOBRESALIENTE CLIMA LABORAL

📌 Jefe de Cocina - Hotel Pucallpa
🏢 Hoteles Costa del Sol
📍 Pucallpa