19 ago
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Insight Consultoria Clinica Y Organizacional
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Arequipa
19 ago
Insight Consultoria Clinica Y Organizacional
Arequipa
PERFIL DE PUESTO – ÁREA DE PRODUCCIÓNEmpresa: Cevichería Manta
Área: Producción
Puesto: Personal de Producción / Preparaciones Previas
Horario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m.
Modalidad: Presencial
OBJETIVO DEL PUESTO
Ejecutar de manera optimizado y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.
El puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.
FUNCIONES PRINCIPALES
Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.
Ejecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
Preparar bases, salsas, fondos,
aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.
Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
Cumplir
📌 Produccion Para Cevicheria Arequipa
🏢 Insight Consultoria Clinica Y Organizacional
📍 Arequipa