JEFE DE COCINA OPERATIVO / ENCARGADO DE PRODUCCIÓN Y CONTROL

La Plaza Artesanal

Ubicación: Miraflores, Lima

Modalidad: Jornada completa

La Plaza Artesanal es un restaurante con una propuesta gastronómica ítalo-peruana en constante crecimiento. Actualmente buscamos incorporar un Jefe de Cocina Operativo / Encargado de Producción y Control, quien será responsable de liderar la operación diaria de cocina, supervisar los procesos productivos y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, productividad y servicio.

La posición tendrá como sede principal Miraflores, con participación en la coordinación operativa entre las sedes de Miraflores y Los Olivos.

Buscamos un cualificado con experiência en operaciones gastronómicas de alto movimiento, capacidad de liderazgo y enfoque en la organización, el control y la mejora continua.

Funciones principales
Supervisar la operación diaria de cocina y asegurar el correcto desarrollo del servicio.
Planificar y controlar la producción diaria y semanal.




Organizar el mise en place y garantizar el abastecimiento oportuno de insumos.
Supervisar inventarios y prevenir quiebres de stock.
Controlar el consumo de insumos, identificando mermas y oportunidades de mejora.
Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares establecidos.
Supervisar los tiempos de preparación y despacho de los pedidos.
Implementar y dar seguimiento a procedimientos y checklists operativos.
Coordinar las compras de cocina de acuerdo con el consumo real.
Supervisar el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad.
Liderar, capacitar y dar seguimiento al desempeño del personal de cocina.
Coordinar la producción entre las distintas sedes.
Resolver incidencias operativas durante el servicio y proponer mejoras en los procesos.

Requisitos:
Experiência mínima de 3 años en posiciones similares.
Experiência liderando equipos de cocina.
Conocimiento de control de producción, inventarios y cos

📌 Jefe De Cocina Operativo Miraflores
🏢 LA PLAZA ARTESANAL
📍 Miraflores