17 ago
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LA PLAZA ARTESANAL
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Miraflores
17 ago
LA PLAZA ARTESANAL
Miraflores
JEFE DE COCINA OPERATIVO / ENCARGADO DE PRODUCCIÓN Y CONTROL
La Plaza Artesanal
Ubicación: Miraflores, Lima
Modalidad: Jornada completa
La Plaza Artesanal es un restaurante con una propuesta gastronómica ítalo-peruana en constante crecimiento. Actualmente buscamos incorporar un Jefe de Cocina Operativo / Encargado de Producción y Control, quien será responsable de liderar la operación diaria de cocina, supervisar los procesos productivos y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, productividad y servicio.
La posición tendrá como sede principal Miraflores, con participación en la coordinación operativa entre las sedes de Miraflores y Los Olivos.
Buscamos un profesional con experiência en operaciones gastronómicas de alto movimiento, capacidad de liderazgo y enfoque en la organización, el control y la mejora continua.
Funciones principales
- Supervisar la operación diaria de cocina y asegurar el correcto desarrollo del servicio.
- Planificar y controlar la producción diaria y semanal.
- Organizar el mise en place y garantizar el abastecimiento oportuno de insumos.
- Supervisar inventarios y prevenir quiebres de stock.
- Controlar el consumo de insumos, identificando mermas y oportunidades de mejora.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares establecidos.
- Supervisar los tiempos de preparación y despacho de los pedidos.
- Implementar y dar seguimiento a procedimientos y checklists operativos.
- Coordinar las compras de cocina de acuerdo con el consumo real.
- Supervisar el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad.
- Liderar, capacitar y dar seguimiento al desempeño del personal de cocina.
- Coordinar la producción entre las distintas sedes.
- Resolver incidencias operativas durante el servicio y proponer mejoras en los procesos.
Requisitos:
- Experiência mínima de 3 años en posiciones similares.
- Experiência liderando equipos de cocina.
- Conocimiento de control de producción, inventarios y cos
📌 Jefe de Cocina Operativo (Miraflores)
🏢 LA PLAZA ARTESANAL
📍 Miraflores