PERFIL DE PUESTO – ÁREA DE PRODUCCIÓNEmpresa: Cevichería Manta
Área: Producción
Puesto: Personal de Producción / Preparaciones Previas
Horario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m.
Modalidad: Presencial
OBJETIVO DEL PUESTO
Ejecutar de manera optimizado y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.
El puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.
- Ejecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
- Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
- Preparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.




- Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
- Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
- Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
- Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
- Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
- Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
- Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
- Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
- Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
- Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
- Cumplir

📌 Produccion Para cevicheria (Arequipa)
🏢 Insight Consultoria Clinica Y Organizacional
📍 Arequipa