Requisitos
Contar con certificado de estudios completos No C4
Experiencia mínima de cinco 05 años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o Jefe de Producción.
Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.
Manejo de costos y rendimientos.
Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.
Experiencia en capacitación de personal operativo.
Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos.
Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala Arequipa, sistema 14 x7
Funciones
Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.
Revisar, actualizar y validar recetas estándar Instructivos.
Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos.
Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.
Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos.
Estandarizar tiempos y métodos de cocción de las diferentes preparaciones.
Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.
Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda.
Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura BPM aplicadas a la producción.
Identificar posibilidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.
Proponer mejoras en la organización del área de producción.
Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.
Beneficios
Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con ventajas completos de acuerdo a la ley.
Pagos mensuales puntuales S 2400 y subvención al 100 de movilidad, alimentación y hospedaje.
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