Somos Aramburú Matriz, una corporación líder a nivel nacional del sector gastronómico con más de 30 años de experiencia en el mercado. Nuestras 22 marcas entre restaurantes y dark kitchen ubicados estratégicamente en distintos distritos de Lima, así como la planta de procesamiento de alimentos Gina y Michell nos permiten ofrecer una variada gama de opciones a nuestros clientes. ¿Estás preparado para vivir la experiencia Arama?

Únete a nuestro equipo Estamos en búsqueda de Chef Ejecutivo / Jefe de cocina para las salas VIP del vigente Aeropuerto Jorge Chavez

¿Qué necesitas?
Egresado de la carrera técnica de Gastronomía
Experiencia de:
Chef Ejecutivo: 5 años en cargos o áreas similares
Jefe de Cocina: 3 años en cargos o áreas similares
Excel nivel básico
ERP de restaurante, FBH o Inforest (deseable).
Gestión de restaurante.
Tipos de cocción y tiempos de vida de los productos.
Buenas prácticas de manufactura.
Manejo de inventarios y cardex diarios.
Manejo de sistema FBH (deseable)

¿Qué harás?
Chef Ejecutivo




Asegurar el cumplimiento de las normas del restaurante con respecto a: Manipulación de alimentos, herramientas de trabajo y ambientes físicos.
Realizar el control de calidad de los platos, supervisando se cumplan los lineamientos establecidos en Master Book y Fichas Técnicas de insumos.
Supervisar el cumplimiento de funciones de todas las áreas de cocina.
Supervisar el adecuado abastecimiento y calidad de los insumos para la elaboración en la cocina.
Asegurar el cumplimiento del food cost óptimo establecido para la cocina, mediante el uso optimizado de los insumos y control de los gastos generales.
Aprobar la distribución del equipo de trabajo para el cumplimiento de las labores de cocina.
Aprobar la programación de horarios y vacaciones.
Solicitar las vacantes que se requieran ser cubiertas en el área de cocina y aprobar a los candidatos, sobre todo los líderes de cada área.
Manejar el sistema para el ingreso de Tandas diaria

📌 Chef Ejecutivo Y Jefe De Cocina Para Salas Vip Del Nuevo Aeropuerto Jorge Chavez Magdalena Del Mar (Perú)
🏢 Ukusna Comercial C
📍 Perú