Jefe(a) de Cocina
Don Clarito Picantería Piurana busca un(a) líder gastronómico(a) que disfrute dirigir equipos, desarrollar personas y garantizar que cada plato que salga de nuestra cocina represente con orgullo la auténtica gastronomía piurana. Si te apasiona la cocina peruana, el liderazgo y los altos estándares de calidad, esta ocasión es para ti.
Responsabilidades
Liderar la operación integral de la cocina durante el servicio.
Supervisar y desarrollar al equipo de cocineros y ayudantes.
Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y los estándares de calidad de Don Clarito.
Asegurar la correcta presentación, sabor, temperatura y tiempos de salida de cada plato.
Controlar inventarios, mermas, pedidos y abastecimiento de insumos.
Supervisar el almacenamiento, rotulación y conservación de alimentos, respetando la cadena de frío.
Velar por el cumplimiento de las BPM, normas de inocuidad y limpieza de toda la cocina.
Capacitar continuamente al equipo para mejorar productividad, organización y calidad.




Trabajar de manera coordinada con el Administrador para cumplir los objetivos operativos y comerciales del restaurante.
Proponer mejoras que optimicen procesos, reduzcan costos y eleven la experiencia del cliente.

Requisitos
Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Cocina, Sous Chef o posiciones similares.
Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía o carreras afines.
Conocimientos sólidos de cocina peruana (deseable cocina norteña o picanterías).
Conocimiento en BPM e inocuidad alimentaria.
Control de inventarios y mermas.
Costeo y rendimiento de insumos.
Organización de cocina y mise en place.
Cadena de frío y almacenamiento.
Liderazgo de equipos.
Estandarización de recetas.

Competencias valoradas
Liderazgo inspirador.
Organización y planificación.
Sentido de urgencia.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
Orientación a resultados.
Atención al detalle.
Compromiso con la calidad.
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📌 Jefe A De Cocina Surquillo
🏢 Don Clarito Picantería Piurana
📍 Surquillo