Importante empresa del sector - Chimbote, Ancash A convenir Contrato por Inicio o Incremento de Actividad Tiempo completo CONSIDERACIONES:

- 03 años mínimo ocupando puestos de supervisor y/o jefe de turno en PRODUCCIÓN
- Estudios: Ing. Industrial, Ing. pesquera, Ing. Química, Ing. de Industrias Alimentarias, afines (Bachiller, titulado)
- Manejo de herramientas office a nivel intermedio.
- Manejo de SAP a nivel usuario.
- Disponibilidad para residir en Chimbote.
- Disponibilidad para horarios rotativos. Descripción de funciones 1. Realizar la proyección de consumo de materia prima y reservas para asegurar el cumplimiento de la necesidad comercial.
- Controlar el proceso de descongelamiento, a través del cual se expone la materia prima al medio ambiente o descongelamiento en agua, mide el tiempo de exposición y temperatura final, la misma que no debe ser mayor a 4.4°C antes de ingresar a la etapa de cocción.
- Gestionar el proceso de estiba, a través del cual se coloca la materia prima en canastillas y carros para su cocción.
- Gestionar el proceso de cocción de la materia prima de acuerdo con el requerimiento de la ficha técnica, estableciendo la temperatura de los equipos y el tiempo de operación, al termino controlar el porcentaje de humedad y temperatura final del pescado, comprobando que se encuentren dentro de los parámetros esperados.
- Controlar los procesos de enfriado y oreado, a través de los cuales se somete a la materia prima al rociado superficial de agua y a la exposición al aire libre a fin de reducir la temperatura y lograr los niveles adecuados de textura y firmeza.
- Gestionar el proceso de fileteado, mediante el cual se efectúa el corte en filetes,



verificando se cumplan los parámetros de control operacional y de desperdicio para la reducción merma y el logro de eficiencia, efectuando la supervisión y muestreo periódico correspondiente.
- Controlar el proceso de Envasado, manual y automático, que consiste en la verificación del peso, temperatura del líquido de gobierno y presentación del producto.
- Asignar los parámetros de envasado y líquido de gobierno al iniciar el turno para garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas del producto.
- Controlar el proceso de sellado, verificando el traslape para fijar el grado de hermetismo y asegurar la inocuidad del producto, así como la ocurrencia de ralladuras y oxidación posible para asegurar la calidad final.
- Controlar el proceso de esterilizado, coordinando con el operador de autoclave el tiempo de esterilizado a ejecutar, así como también revisando que la temperatura inicial del producto se cumpla con el estudio de tratamiento térmico establecido y aplicar el plan de contingencia establecido en caso ocurra alguna desviación.
- Coordinar con el Gestor de Mantenimiento las necesidades de mantenimiento de equipos y efectuar el seguimiento hasta la atención de la solicitud para garantizar la operatividad de los equipos.
- Reportar al Jefe de Operaciones toda necesidad de mantenimiento que ponga en riesgo la continuidad de las operaciones.




- Controlar el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud Ocupacional, efectuando inspecciones en la planta de conservas para comprobar las condiciones y uso de los equipos de protección personal, estado de barandas y limpieza de pisos, posibles fugas de gas o agua, y la actualización de los permisos de trabajo de riesgo.
- Cumplir con las políticas, base documental, legislación y otros requisitos aplicables del Sistema Integrado de Gestión (Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional, Seguridad en la cadena de suministro, COLPA y otros que la organización implante).
- Dar seguimiento a los resultados de categorización del personal fieltero y presentar el sustento técnico en caso exista una desviación.
- Controlar el cumplimiento de los objetivos presupuestados (rendimientos, mermas de envases, merma de aceite y aprovechamiento de la materia prima).
- Participar en las reuniones de comité del equipo HACCP a fin de efectuar el seguimiento al cumplimiento de los compromisos y procedimientos establecidos en las normas y certificaciones de calidad vigentes. Decidir con el equipo las acciones a tomar para la corrección de desviaciones detectadas.
- Realizar otras funciones que su asigne su jefe inmediato, relacionadas con su área de trabajo. Requerimientos - Educación mínima: Universitario
- 3 años de experiencia
- Edad: entre 20 y 40 años
- Conocimientos: Bpm, Haccp, Inocuidad, Mantenimiento, Operaciones, Procesos de producción, Gestión de producción Aptitudes asociadas a esta oferta Actual Bpm Haccp Inocuidad Mantenimiento Operaciones Procesos de producción Gestión de producción Ver 0 aptitudes más

📌 Gestor de producción (Chimbote)
🏢 Importante empresa del sector
📍 Chimbote