Estar siempre en lugares de servicio, cuidando del huésped, con el área o departamento a cargo despejada, para unacorrecta atención.
Mantener siempre las áreas de servicio (restaurante, patio, bar, cava, etc.) limpias y ordenadas utilizando los productos yutensilios de limpieza adecuados.
Realizar los diferentes armados de servicio (Desayuno, almuerzo y cena) utilizando los elementos para garantizar laseguridad del traslado (azafates, fuentes y otros) y revisar alineado de mesas.
Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el cliente.
Conocer los productos ofertados en la carta del restaurante tanto en alimentos y bebidas.
Saber las restricciones alimentarias, alergias e intolerancias que los clientes pueden tener y comunicar a cocina o bar parala correcta elaboración de estos.
Recibir a los clientes con amabilidad, ubicándolos en su lugar de preferencia y comodidad, hacer entrega de la carta delservicio en función (desayuno, restaurante, etc.) y tomar el pedido de acuerdo a los procesos establecidos.
Hacer debidamente los cobros por consumos en Alimentos y Bebidas por parte del cliente, entregando el respectivo Comprobante de pago siempre, o el correcto cargo a la habitación.
Hacer el cobro de cuentas cuando el cliente lo solicite.
Entregar a recepción comandas cargadas a habitación, así como también anuladas,



gastos de representación, etc.debidamente firmadas y autorizadas por el jefe de restaurante.
Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el huésped.
Atender a los huéspedes y comensales haciendo uso de protocolos y procedimientos de Antigua Casona San Blas.
Realizar preparación de cafés y bebidas calientes.
Limpiar la máquina de café al termino de cada uso, al final de cada turno debe hacerse una limpieza profunda.
Organizar y limpiar las mesas o posición en las que se terminó un servicio de alimentos y bebidas inmediatamente despuésal abandono de estas.
Encender y apagar las fogatas del patio a las horas establecidas.
Revisar los oficios de pisos y recoger la vajilla correspondiente al restaurante.
Garantizar que el ?mise and place? esté a tiempo y sea suficiente para el servicio (saleros, pimenteros, azucareros, sorbetes,cubertería pulida, tazas, copas pulidas, servilletas de tela, servilletas de papel u otros).
Preparar stock de infusiones de Carta.
Realizar el marcado de las listas de revisión (Check List) diario en los ordenadores de restaurante y bar.

Promover los eventos (música en vivo, happy hour, etc.) en los momentos planificados, así como el correcto manejo delas cartas.

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📌 Subjefe de Restaurante (Cusco)
🏢 Antigua Casona San Bñas
📍 Cusco