JEFE DE COCINA DE PRODUCCIÓN COCINA CENTRAL

Grupo J&S;, importante empresa del rubro gastronómico con presencia en la ciudad del Cusco, se encuentra en la búsqueda de un(a) Jefe de Cocina de Producción (Cocina Central) que lidere la planificación, producción y control de alimentos destinados al abastecimiento de nuestras diferentes unidades de negocio.

Importante: Este puesto corresponde a una Cocina Central de Producción y no a la administración de la cocina de un restaurante.

Funciones principales

Planificar y supervisar la producción diaria de alimentos de cocina central.

Elaborar y controlar los cronogramas de producción de acuerdo con la demanda de cada sede.

Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y especificaciones técnicas.

Supervisar al equipo de producción, distribuyendo funciones y evaluando su desempeño.

Controlar el uso optimizado de insumos, minimizando mermas y desperdicios.

Coordinar con Almacén, Compras y Operaciones para asegurar el abastecimiento oportuno.

Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM),



POES y normas de inocuidad alimentaria.

Asegurar la calidad, presentación y conservación de los productos antes de su despacho.

Gestionar inventarios de producción y requerimientos de insumos.

Implementar mejoras continuas en los procesos productivos para incrementar la eficiencia.

Requisitos

Técnico o universitario en Gastronomía, Administración de Servicios de Alimentación, Ingeniería de Industrias Alimentarias o carreras afines.

Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Producción, Jefe de Cocina Central, Supervisor de Producción de Alimentos o posiciones similares.

Experiencia comprobada liderando equipos de producción.

Conocimiento de producción a gran escala.

Manejo de indicadores de producción y control de costos.

Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.

Capacidad de liderazgo, organización y planificación.

Competencias

Liderazgo.

Planificación y organización.

Trabajo

📌 Jefe de Producción Culinaria (Distrito de Wánchaq)
🏢 Grupo J&S
📍 Distrito de Wánchaq