Jefe(a) de Cocina
Don Clarito Picantería Piurana busca un(a) líder gastronómico(a) que disfrute dirigir equipos, desarrollar personas y garantizar que cada plato que salga de nuestra cocina represente con orgullo la auténtica gastronomía piurana. Si te apasiona la cocina peruana, el liderazgo y los altos estándares de calidad, esta ocasión es para ti.
Responsabilidades
- Liderar la operación integral de la cocina durante el servicio.
- Supervisar y desarrollar al equipo de cocineros y ayudantes.
- Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y los estándares de calidad de Don Clarito.
- Asegurar la correcta presentación, sabor, temperatura y tiempos de salida de cada plato.
- Controlar inventarios, mermas, pedidos y abastecimiento de insumos.
- Supervisar el almacenamiento, rotulación y conservación de alimentos, respetando la cadena de frío.
- Velar por el cumplimiento de las BPM, normas de inocuidad y limpieza de toda la cocina.
- Capacitar continuamente al equipo para mejorar productividad, organización y calidad.




- Trabajar de manera coordinada con el Administrador para cumplir los objetivos operativos y comerciales del restaurante.
- Proponer mejoras que optimicen procesos, reduzcan costos y eleven la experiencia del cliente.

Requisitos
- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Cocina, Sous Chef o posiciones similares.
- Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía o carreras afines.
- Conocimientos sólidos de cocina peruana (deseable cocina norteña o picanterías).
- Conocimiento en BPM e inocuidad alimentaria.
- Control de inventarios y mermas.
- Costeo y rendimiento de insumos.
- Organización de cocina y mise en place.
- Cadena de frío y almacenamiento.
- Liderazgo de equipos.
- Estandarización de recetas.

Competencias valoradas
- Liderazgo inspirador.
- Organización y planificación.
- Sentido de urgencia.
- Trabajo bajo presión.
- Comunicación efectiva.
- Orientación a resultados.
- Atención al detalle.
- Compromiso con la calidad.
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📌 Jefe (A) de Cocina (Surquillo)
🏢 Don Clarito Picantería Piurana
📍 Surquillo