Descripción del Puesto

Surquillo, Lima, PeruDescripción del puestoJefe(a) de Cocina – Don Clarito Picantería Piurana | SurquilloEn Don Clarito Picantería Piurana buscamos mucho más que un jefe de cocina.Queremos incorporar a un(a) líder gastronómico(a) que disfrute dirigir equipos, desarrollar personas y garantizar que cada plato que salga de nuestra cocina represente con orgullo la auténtica gastronomía piurana.Si te apasiona la cocina peruana, el liderazgo y los altos estándares de calidad, esta ocasión es para ti.¿Cuáles serán tus principales responsabilidades? Liderar la operación integral de la cocina durante el servicio. Supervisar y desarrollar al equipo de cocineros y ayudantes. Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y los estándares de calidad de Don Clarito. Asegurar la correcta presentación, sabor, temperatura y tiempos de salida de cada plato. Controlar inventarios, mermas, pedidos y abastecimiento de insumos. Supervisar el almacenamiento, rotulación y conservación de alimentos, respetando la cadena de frío. Velar por el cumplimiento de las BPM,



normas de inocuidad y limpieza de toda la cocina. Capacitar continuamente al equipo para mejorar productividad, organización y calidad. Trabajar de manera coordinada con el Administrador para cumplir los objetivos operativos y comerciales del restaurante. Proponer mejoras que optimicen procesos, reduzcan costos y eleven la experiencia del cliente.

¿Qué buscamos?
- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Cocina, Sous Chef o posiciones similares.
- Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía o carreras afines.
- Conocimientos sólidos de: Cocina peruana (deseable cocina norteña o picanterías) BPM e inocuidad alimentaria Control de inventarios y mermas Costeo y rendimiento de insumos Organización de cocina y mise en place Cadena de frío y almacenamiento Liderazgo de equipos Estandarización de recetas
- Liderazgo inspirador Organización y planificación Sentido de urgencia Trabajo bajo p

📌 Jefe (a) de Cocina (Lima)
🏢 Linkecontrata
📍 Lima