Jefea de Cocina Black Llama Cusco

En Black Llama buscamos incorporar a nuestro equipo una Jefea de Cocina con experiencia liderando operaciones gastronómicas, orientadoa a la excelencia, la organización y el desarrollo de equipos.

Funciones principales

Liderar la operación integral de cocina, tanto durante como fuera de los horarios de servicio.
Desarrollar y mejorar el menú en coordinación con la Gerencia de la marca.
Estandarizar y documentar las fichas técnicas de todas las preparaciones.
Gestionar el sistema de inventarios e insumos de cocina.
Coordinar los requerimientos de compra y el seguimiento de órdenes y facturas con proveedores.
Supervisar el cumplimiento de los objetivos del área establecidos por la Gerencia.
Implementar y asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza, higiene e inocuidad alimentaria de acuerdo con la normativa vigente.
Capacitar al equipo en procedimientos, recetas, buenas prácticas de manipulación de alimentos y uso adecuado de equipos.
Elaborar y supervisar el cumplimiento de los checklists diarios de operación.
Coordinar las reuniones del área y promover un ambiente de trabajo colaborativo.
Supervisar el mantenimiento preventivo de equipos y utensilios de cocina.
Coordinar la preparación de Box Breakfast para huéspedes.
Garantizar una excelente experiencia para huéspedes y clientes.

Requisitos
Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía,



Artes Culinarias o carreras afines.
Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina Jefe de Cocina, Chef o similares.
Conocimiento en control de inventarios, costos y manejo de proveedores.
Conocimiento de BPM, higiene e inocuidad alimentaria.
Experiencia en elaboración y estandarización de fichas técnicas.
Manejo de equipos de trabajo y capacitación de personal.
Capacidad de liderazgo, organización, planificación y orientación a resultados.
Disponibilidad para laborar en Cusco.

Beneficios
Ingreso a planilla REMYPE desde el primer día.
Seguro Vida Ley.
Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo SCTR.
Alimentación cubierta durante el turno de trabajo.
Atención médica en Clínica SOS.
Descuentos exclusivos en los servicios de la marca Black Llama.
Sobresaliente clima laboral.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.

Si te apasiona la gastronomía, disfrutas liderando equipos y buscas formar parte de una empresa en constante crecimiento, postula y sé parte de la experiencia Black Llama

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📌 Jefe de cocina (Cusco)
🏢 ROFFA TRIP
📍 Cusco