En este rol serán el/la responsable del servicio en la barra , creación de menús de bebidas y manejo de costos e inventarios.

FUNCIONES:

- Operación de servicio cumpliendo turnos y siguiendo normatividad de área.
- Elaborar bebidas con los estándares de calidad establecidos.
- Aportar de manera creativa, nuevas ideas para el montaje de carta, tomando en consideración factores como disponibilidad estacional y popularidad entre los clientes.
- Velar para que las bebidas ofrecidas cumplan estandares de calidad establecidos
- Verificar que la materia prima (ingredientes) cumpla con estandares de calidad.
- Revisar en sus turnos que los insumos que llegan al bar correspondan con lo solicitado o asignar a un bartender para que lo haga.
- Garantizar que los más altos estándares sean cumplidos en cuanto al servicio, la calidad de la comida, la limpieza y rentabilidad.
- Cumplir con las recetas de bebidas estándar.
- Garantiza el stock necesario para cada servicio.
- Manejo de caja y según su turno, hacer aperturas y/o cierres de la mismas.
- Garantizar manejo correcto de la caja.
- Realizar inventarios diarios en el bar

Supervisión de servicio propio y por parte de su equipo de trabajo, de cara al cliente.

- Apoyo en la selección de personal para conformación de equipos y capacitación de los mismos
- Elaborar cronogramas de trabajo.
- Supervisar el cumplimiento de horarios y permisos, propios y de su equipo.
- Participar en las reuniones de servicio para informar sobre bebidas del día, cantidades y especialidades
- Orientar al equipo en la preparación, y presentación final de las bebidas.




- Supervisa la labor de bartenders en cuanto a servicio, aseo y manejo de medidas.
- Velar por el cumplimiento de las recetas estándar
- Supervisa que la prestación de servicio sea de calidad y cumpla con los estandares de Viajero.
- Promover el trabajo en equipo con el fin de brindar un servicio óptimo para satisfacer las exigencias de los clientes.
- Resolver cualquier inconveniente que pueda surgir entre el personal de la bar
- Asegura que el personal sea retroalimentado en cuanto a fortalezas y oportunidades de mejora oportunamente cuando sea requerido.
- Resolver las quejas de los clientes con prontitud y de acuerdo a la filosofía de viajero
- Planificar y dirigir la preparación de bebidas y apoyo en actividades que sean realizadas en el bar.

Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene

- Conservar la higiene del bar atendiendo a los estándares sanitarios establecidos.
- Hacer seguimiento a los empleados para velar por el cumplimiento de las prácticas sanitarias establecidas.
- Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y bebidas.
- Inspeccionar el área y los suministros del bar, así como el equipo utilizado,



la organización de las alacenas y la limpieza, a los fines de cumplir con los estándares establecidos.
- Informar sobre cualquier accidente o incidente al Gerente de A&B;

Desempeño de labores administrativas enfocadas a la optima operation del bar

- Realizar inventario inicial de equipos y utensilios de bar cuando recibe y entrega cargo.
- Analizar las recetas con el fin de cuidar el costo de bar y que la estandarización hecha se cumpla, para minimizar el costo de inventarios.
- Estandarización de carta de bebidas
- Participa con coordinación de área en el costeo de bebidas y cálculo potencial de cada botella.
- Establece con coordinación de área (Gerente A&B; y/o aux de costos) las solicitudes de compras
- Solicitar a coordinación de área los insumos faltantes y la adquisición o reparación de equipos para el correcto funcionamiento del bar
- Autoriza requisiciones del personal para el almacén de bebidas.
- Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tenerel bar (control de inventario)
- Hacer seguimiento a los reportes financieros y garantizar su resguardo.

Proponer e implementar acciones de aumento de ventas acordes con metas planteadas por dirección

- Incentivar ventas para cumplir con metas establecidas por dirección de área.
- Proponer a dirección de área, estrategias o promociones para generar ingresos y promover la rotación de productos
- Incentivar en su equipo el interés y disposición por incrementar ventas y mejorar la experiencia en el servicio

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📌 Líder de Bar en Viajero Miraflores
🏢 Viajero Hostels
📍 Miraflores