Requisitos

- Experiencia comprobada mínima de 5 años en cocina criolla y chifa.
- Certificación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
- Conocimiento de técnicas de guisos, salteados al wok, frituras y fondos de caldo.
- Manejo de equipos de cocina industrial: cocinas, hornos, baños maría, balanzas, távolas.
- Capacidad de organización en mise en place y control de tiempos de servicio.
- Puntualidad, disciplina y trabajo en equipo.

Funciones Principales

- Preparación y producción de platos criollos y chifa según carta y cronograma diario.
- Organización del mise en place antes de cada turno.
- Cumplimiento de tiempos de cocción y despacho en coordinación con el jefe de cocina.
- Supervisión de orden y limpieza en la estación de trabajo.
- Control de temperaturas y conservación de alimentos en baño maría y refrigeración.




- Apoyo en la planificación de menús y sugerencias de mejora en recetas.
- Reporte inmediato de incidencias o faltantes de insumos.

Obligaciones

- Cumplir estrictamente con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Respetar los horarios de entrada, salida y descanso establecidos.
- Seguir las órdenes del jefe de cocina o administrador.
- Mantener la confidencialidad de recetas y procesos internos.
- Participar en capacitaciones internas cuando sean convocadas.

Competencias Fundamental

- Organización y rapidez en la ejecución de órdenes.
- Capacidad de trabajar bajo presión en picos de servicio.
- Proactividad y resolución de imprevistos.
- Comunicación clara y efectiva con el equipo.

📌 Cocinero Operativo – Especialidad Criolla y Chifa (Lima)
🏢 IP3
📍 Lima