Funciones: Dirigir y coordinar la línea de producción en cocina durante las horas de servicio (rush), cantando comandas, controlando tiempos de salida y auditando que cada plato cumpla estrictamente con los estándares de sabor, temperatura y presentación exigidos. Realizar el costeo de recetas y supervisar el ingreso, almacenamiento y requerimientos de insumos; fiscalizando el control de mermas y garantizando el cumplimiento de los presupuestos de consumo definidos. Elaborar y administrar los horarios y descansos del personal de cocina; promoviendo una comunicación asertiva, disciplina, buena presentación del equipo y resolviendo contingencias operativas del día a día.

Fiscalizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), rotulación (PEPS), cadena de frío, limpieza profunda y normativas de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST). Capacitar y entrenar constantemente al equipo (cocineros y ayudantes) en la ejecución de recetas estándar y técnicas culinarias de la cadena, garantizando la continuidad de la operación ante su ausencia.



Mantener una comunicación fluida y colaborativa con las áreas de servicio y mantenimiento para atender requerimientos especiales de clientes, eventos y asegurar el correcto funcionamiento de los equipos de cocina.

Requisitos
Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares en hoteles de prestigio o restaurantes de alta cocina.
Técnico en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Hotelera o carreras afines.
Dominio avanzado de técnicas culinarias, control de costos (food cost), gestión de inventarios y manejo de herramientas de oficina (Excel para reportes).
Tener pasaporte vigente.

Beneficios
Ingreso a planilla con todos los incentivos de ley.
Posibilidades de desarrollo y línea de carrera en una organización de primer nivel.
Destacado ambiente laboral enfocado en el respeto y el trabajo en equipo.

Recuerda: Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.

📌 Sous Chef Lima (Perú)
🏢 Grupo San Pablo
📍 Perú