Propósito del Puesto

Planificar, coordinar y supervisar las operaciones de producción en la planta de jugos cold press conservados por HPP, asegurando el cumplimiento del plan de producción, estándares de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad industrial y uso productivo de recursos humanos y técnicos.

Formación Académica

Técnico o universitario en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Agroindustrial, Ingeniería Química.

Experiencia Requerida

- Mínimo 2 a 3 años como supervisor o encargado de producción en plantas de alimentos o bebidas.
- Experiencia liderando equipos operativos en líneas de proceso continuo y/o envasado.
- Deseable: Experiencia en plantas de jugos, bebidas funcionales o productos frescos.
- Experiencia en procesos cold press y/o tecnologías de conservación como HPP.
- Participación en auditorías BPM, HACCP, FSSC 22000 u otras certificaciones.

Competencias

- Conocimiento integral de procesos productivos de alimentos y bebidas.
- Gestión de equipos operativos y liderazgo en planta.
- Planificación y control de la producción diaria.
- Aplicación de BPM, HACCP y control de calidad en proceso.
- Análisis de mermas, eficiencia y tiempos muertos.
- Conocimiento básico de maquinaria de proceso y envasado.
- Capacidad para resolver problemas operativos bajo presión.
- Manejo de registros productivos y reportes operativos.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.

Principales Funciones

- 1. Supervisión de la Producción

Supervisar la ejecución del plan diario de producción (extracción, mezcla, envasado y apoyo a HPP). Coordinar la asignación de personal por turno y por proceso. Asegurar el correcto arranque, operación y parada de las líneas productivas. Verificar el cumplimiento de volúmenes,



tiempos y rendimientos planificados. Detectar desviaciones operativas y tomar acciones correctivas inmediatas.

- 2. Coordinación de Procesos y Equipos

Supervisar la correcta operación de: Prensas cold press, Equipos de lavado, desinfección y preparación de fruta, Bombas, tanques y sistemas de transferencia, Líneas de envasado, Operación de carga y descarga para procesos HPP. Coordinar con mantenimiento preventivo y correctivo de equipos. Optimizar secuencias de producción y cambios de formato.

- 3. Control de Calidad e Inocuidad

Asegurar el cumplimiento de BPM y HACCP en toda la operación. Supervisar controles en proceso: Rendimiento de extracción, Parámetros de envasado, Integridad del producto y envase. Validar el correcto llenado de registros de producción y calidad. Reportar y gestionar desviaciones, no conformidades y mermas. Coordinar con el área de calidad acciones preventivas y correctivas.

- 4. Gestión del Personal Operativo

Liderar, capacitar y supervisar al equipo de operarios y maquinistas. Asegurar el cumplimiento de horarios, turnos y disciplina operativa. Promover una cultura de orden, limpieza y trabajo seguro. Participar en la inducción y entrenamiento de nuevo personal.

- 5. Seguridad, Orden y Cumplimiento

Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad industrial y uso de EPP. Supervisar el orden y limpieza de áreas productivas. Participar activamente en capacitaciones de seguridad, calidad y procesos. Reportar incidentes, accidentes o condiciones inseguras.

- 6. Reportes y Coordinación Inter-áreas

Elaborar reportes diarios de producción, eficiencia, mermas e incidencias. Coordinar con las áreas de: Calidad, Mantenimiento , Logística y almacén, Planeamiento. Apoyar en la mejora continua de procesos productivos.

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📌 Supervisor de Producción Planta de Jugos (San Luis)
🏢 Zuma Cold Pressed
📍 San Luis