Grupo Civitano (holding gastronómico), busca un TALENTO como TU para que trabaje POKE 51

OFRECEMOS
- Régimen laboral de Pequeña Empresa, lo cual brinda como beneficio:
- 15 días de vacaciones anuales (divididas en 2 partes)- 2 Gratificaciones al año del 50% del salario básico.- CTS del 50% del salario básico- Protegido de ESSALUD.
- Bono de productividad
- Oprtunidad de hacer linea de carrera

REQUISITOS:
- Egresado o con esrudios tecnicos de gastronomia
- Mínimo de 2 a 3 años de experiencia comprobable trabajando en barras de sushi o restaurantes de comida japonesa/Nikkei de mediano o alto flujo.
- Dominio avanzado de técnicas tradicionales de sushi, preparación de rollos, makis de autor y cortes de pescado (Sashimi, Nigiri). Manejo experto y afilado de cuchillería japonesa tradicional (Yanagiba, Deba).
- Conocimiento profundo en la selección, frescura, conservación y maduración básica de pescados y mariscos.

FUNCIONES:
- Preparar el arroz para sushi (Shari) diariamente, logrando el punto exacto de sazón, temperatura y textura requerida.
- Realizar la limpieza,



porcionamiento y fileteado de pescados y mariscos de alta calidad para la elaboración de Nigiris, sashimis, makis y temakis.
- Elaborar y despachar los pedidos de la barra de sushi con rapidez, precisión estética y respetando las recetas estándar establecidas.
- Mantener un control sumamente estricto sobre la cadena de frío, rotación de insumos (PEPS) y el almacenamiento higiénico de los productos marinos crudos.
- Controlar y reportar las mermas de insumos costosos (pescados finos, algas nori, insumos importados) para optimizar los costos de la barra.
- Llenado de formatos de producciones, tandas, mermas diariamente.
- Llenado de formato de inventario mensual.
- Desempeñar otras funciones que indique su jefe directo.

Sueldo: Hasta S/.2,200.00 al mes

Pregunta(s) de postulación:
- ¿En que distrito vives?
- ¿Puedes trabajar en miraflores?
- ¿Puedes trabajar en turnos rotativos?
- ¿Brindanos tu numero de conta

📌 Cocinero Itamae Poke 51 (Miraflores)
🏢 Juicy Lucy
📍 Miraflores